網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管新規(guī)正式施行 “舌尖上的安全”還好嗎？

據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》1月1日起開(kāi)始施行，新規(guī)要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)保證許可信息真實(shí)。面對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)，外賣(mài)商家、點(diǎn)餐平臺(tái)、監(jiān)管部門(mén)都做好準(zhǔn)備了嗎？

2018年1月1日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式施行，其中最受關(guān)注的一點(diǎn)就是，《辦法》規(guī)定了“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證”。那么，實(shí)際情況如何呢？上午11點(diǎn)左右，記者來(lái)到青島大學(xué)附近，正趕上20多個(gè)騎著三輪車(chē)經(jīng)營(yíng)各色餐食的流動(dòng)商販集體出攤，不少學(xué)生都選擇在這里購(gòu)買(mǎi)他們的午飯。根據(jù)學(xué)生指點(diǎn)，記者找到了一家可以送外賣(mài)的小攤，攤主表示在點(diǎn)餐平臺(tái)上接到外賣(mài)訂單就能送。

記者打開(kāi)點(diǎn)餐平臺(tái)手機(jī)App看到，商家并沒(méi)有在平臺(tái)上展示實(shí)體店的照片，但上傳過(guò)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證，注冊(cè)日期均在一年內(nèi)，不過(guò)營(yíng)業(yè)執(zhí)照上登記的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“青大一路”與現(xiàn)在并不一致，對(duì)此攤主解釋：“原來(lái)我在青大一路有房子，拆了，還是原來(lái)登記的。”

隨后，記者致電青島市食品藥品監(jiān)督管理局，餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長(zhǎng)顧天舒告訴記者，“這就等于是冒用證照了，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行查處。平臺(tái)如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，或者發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有制止，對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也要進(jìn)行查處。”

除了對(duì)實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店的要求，《辦法》還規(guī)定了“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染”。這方面，商家又做得怎么樣呢？記者從點(diǎn)餐平臺(tái)上就近買(mǎi)了一份雞排，30分鐘后外賣(mài)送到，包裝是油紙袋加塑料袋，塑料袋敞著口，油紙袋也沒(méi)有密封，送餐人員稱：“我們只管送外賣(mài)，這家就送過(guò)兩三次，好像都是這樣的。”

記者根據(jù)商家登記的地址找到了這家雞排店，店家表示：“你這訂單除掉配送費(fèi)，就剩10元錢(qián)，再買(mǎi)盒子來(lái)包裝，你叫我到哪去賺錢(qián)？”

據(jù)了解，為保證外賣(mài)在配送過(guò)程中的衛(wèi)生安全，目前，一些點(diǎn)餐平臺(tái)已經(jīng)開(kāi)始推廣“封口貼”、“餐盒封簽”等封裝用品，如果點(diǎn)餐用戶取餐時(shí)發(fā)現(xiàn)餐盒有破損或人為打開(kāi)的痕跡，可以直接拒收。除了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)查過(guò)程中，記者也看到不少商家、送餐人員按照規(guī)定做得不錯(cuò)。采訪中，幾位送餐人員向記者展示了自己的外賣(mài)配送箱，箱內(nèi)整潔光亮，無(wú)油污、無(wú)異味，也沒(méi)有與餐點(diǎn)無(wú)關(guān)的其他物品。“餓了么”送餐人員韓先生說(shuō)：“配送箱每天都得消毒、都得擦，一個(gè)星期一刷，每天早上開(kāi)會(huì)就說(shuō)這些問(wèn)題：要求穿戴整潔、干凈衛(wèi)生、天天擦箱子之類的。”

在青島田家花園附近的一家麻辣燙餐飲店，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證和工作人員健康證等均在店內(nèi)顯著位置懸掛，經(jīng)營(yíng)者趙先生還向記者展示了每天的清潔記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬，“青菜是一天一進(jìn)貨，一天一登記，主料、輔料每次進(jìn)貨都有臺(tái)賬。點(diǎn)我家外賣(mài)我們是用秤稱，點(diǎn)多少錢(qián)我們用秤可以對(duì)比。”

對(duì)于《辦法》的實(shí)施，商家和消費(fèi)者都持歡迎態(tài)度，紛紛表示“這一規(guī)定讓市場(chǎng)更有序”，“能保證食品安全衛(wèi)生，消費(fèi)有保障”。

另外，點(diǎn)餐平臺(tái)也表示，《辦法》實(shí)施后，將加大對(duì)上線商家的監(jiān)管力度。“餓了么”工作人員劉穎稱：“在全國(guó)各地我們線下品控團(tuán)隊(duì)巡查商戶的資質(zhì)、衛(wèi)生情況的頻率和程度會(huì)越來(lái)越高，如果發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，除了要求其下線，我們也會(huì)相應(yīng)扣除其信用分，扣到一定程度會(huì)讓其永久不能再上線我們平臺(tái)。”

顧天舒告訴記者，經(jīng)過(guò)幾輪檢查，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒(méi)有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店的情況目前已經(jīng)不多，但線下一些實(shí)體門(mén)店依舊存在經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的現(xiàn)象，對(duì)此，今后也將加大力度進(jìn)行規(guī)范和查處，“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不具備實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店的，參照《食品安全法》第122條處罰。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)以后，可以撥打12345或者12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。”