消費(fèi)升級(jí)煥發(fā)新生 食品追溯體系建設(shè)持續(xù)推進(jìn)

編者按：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來(lái)全新的食品體驗(yàn)。未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢(shì)、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開(kāi)雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過(guò)現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出“一周食品觀察”欄目，希望通過(guò)梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。

上周（11月26日-12月2日），食品行業(yè)總體情況良好，餐飲和食品銷售均呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢(shì)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格浮動(dòng)較小，消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)餐飲行業(yè)煥發(fā)新生，食品安全溯源體系的建設(shè)正在進(jìn)一步落實(shí)中。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，11月30日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為102.22，比前一天下降0.11個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為102.30，比前一天下降0.12個(gè)點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為18.94元/公斤，牛肉59.70元/公斤，羊肉60.34元/公斤，雞蛋8.88元/公斤，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為3.42元/公斤，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的7種水果平均價(jià)格為5.74元/公斤，價(jià)格均無(wú)大幅升降。

近期，餐飲行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的需求越來(lái)越高。僅有美味可口的食物是不夠的，環(huán)境與服務(wù)同樣成為餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。為贏得消費(fèi)者青睞，餐飲企業(yè)在兼顧食品安全與美味的基礎(chǔ)上，不斷提升環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，使得消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的追求逐漸增強(qiáng)，餐飲行業(yè)煥發(fā)新生。

11月30日，第三屆京津冀品牌農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)在京舉行。來(lái)自北京、天津、河北的120多家企業(yè)、采購(gòu)商、大型商超、電商平臺(tái)、批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷商代表參加此次對(duì)接活動(dòng)，共達(dá)成4.02億元訂單，在引導(dǎo)京津冀特別是河北貧困地區(qū)適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的變化方面起到了積極作用。

食品安全方面，國(guó)務(wù)院食品安全辦召開(kāi)2018年食品行業(yè)組織座談會(huì)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要完善食品安全相關(guān)部門與行業(yè)組織聯(lián)絡(luò)協(xié)作機(jī)制，更好地發(fā)揮行業(yè)組織在政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的橋梁紐帶作用，共同提升食品安全保障水平更好地維護(hù)消費(fèi)者和各類市場(chǎng)主體的合法權(quán)益，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序。

觀察周內(nèi)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、罐頭、糖果制品、保健食品、糧食加工品、方便食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品1281批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1258批次、不合格樣品23批次，目前市場(chǎng)監(jiān)管總局已發(fā)布關(guān)于不合格情況的通告。

在眾多食品中，嬰幼兒乳粉關(guān)系著嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和身體發(fā)育，一直以來(lái)都備受關(guān)注，成為食品行業(yè)的重點(diǎn)內(nèi)容之一。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的嬰幼兒配方乳粉，家長(zhǎng)該如何選購(gòu)呢？觀察周內(nèi)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局提示消費(fèi)者：挑選奶粉，讀懂標(biāo)簽很重要。

按照規(guī)定，嬰幼兒乳粉的標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、營(yíng)養(yǎng)成分表、注冊(cè)號(hào)、食用方法、適宜人群信息和食品屬性（如乳基或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài)）等信息。家長(zhǎng)應(yīng)結(jié)合配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表，以及嬰幼兒喂養(yǎng)的實(shí)際情況，判斷該乳粉是否含有期望寶寶獲取的營(yíng)養(yǎng)成分，不要購(gòu)買或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改日期的產(chǎn)品，確保安全、合理地購(gòu)買嬰幼兒乳粉。

為了進(jìn)一步規(guī)范食品的生產(chǎn)和銷售過(guò)程，食品追溯體系的建設(shè)成為一種行業(yè)趨勢(shì)?！秶?guó)務(wù)院辦公廳在關(guān)于印發(fā)完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制實(shí)施方案(2018-2020年)的通知》中指出，要加強(qiáng)重要產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)。統(tǒng)籌規(guī)劃全國(guó)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，提高重要產(chǎn)品生產(chǎn)管理信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化水平，健全追溯大數(shù)據(jù)應(yīng)用機(jī)制，逐步形成全國(guó)追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一共享交換機(jī)制，初步實(shí)現(xiàn)部門、地區(qū)和企業(yè)追溯體系互通共享。完善食品藥品等重要消費(fèi)品召回制度。擴(kuò)大產(chǎn)品國(guó)家監(jiān)督抽查覆蓋面，增加抽查頻次，加強(qiáng)聯(lián)合監(jiān)督執(zhí)法。

近幾年，食品行業(yè)搭乘了電商平臺(tái)的快車，線上銷售量呈上升趨勢(shì)。為保障商品的安全性，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制 進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）中指出，要研究制定電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理辦法，加強(qiáng)線上線下一體化監(jiān)管，完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、網(wǎng)上抽查、源頭追溯、屬地查處、信用管理的電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度。

《意見(jiàn)》中還提到，引導(dǎo)平臺(tái)型企業(yè)建立餐飲、家政、互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療等重點(diǎn)領(lǐng)域的服務(wù)后評(píng)價(jià)機(jī)制，實(shí)行評(píng)價(jià)信息公開(kāi)。相關(guān)人士表示，線上食品銷售將在很大程度上被規(guī)范化、合理化、可視化，為消費(fèi)者提供有力保障。