75.3%受訪者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品安全

如今，朋友圈、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺上有許多人在售賣自制食品。對于一些經(jīng)常上網(wǎng)、不喜歡做飯的年輕人來說，網(wǎng)絡(luò)自制食品有很強的吸引力。但是“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠名稱——編者注）網(wǎng)絡(luò)自制食品往往存在著一定的食品安全隱患。

近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2028名受訪者進行的一項調(diào)查顯示，78.6%的受訪者買過網(wǎng)絡(luò)自制食品，75.3%的受訪者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品安全，68.5%的受訪者建議網(wǎng)絡(luò)平臺對售賣自制食品者加強審核和監(jiān)管，60.9%的受訪者建議加強網(wǎng)絡(luò)自制食品的生產(chǎn)許可和備案登記制度建設(shè)。

受訪者中，00后占1.4%，90后占32.1%，80后占50.1%，70后占12.2%，60后占3.8%。

78.6%受訪者買過網(wǎng)絡(luò)自制食品

北京某高校學(xué)生鄭芳（化名）經(jīng)常購買網(wǎng)上的自制蛋糕、自制甜品，她覺得這些食品口感更好。鄭芳坦言自己是“顏控”，看到一些外觀精美的自制食品就想嘗嘗。

85后青年林宇（化名）在廣州工作，偶爾會在網(wǎng)上選購一些自制的半成品，還有自制的鹵豬蹄、芝麻醬等，感覺吃起來很方便。

調(diào)查顯示，78.6%的受訪者買過網(wǎng)絡(luò)自制食品。55.4%的受訪者坦言自己不做飯，非常依賴網(wǎng)絡(luò)自制食品。

調(diào)查顯示顯示，網(wǎng)絡(luò)自制食品吸引人的三個主要原因是可以個性化定制（49.9%）、造型包裝新奇（45.6%）和味道好（44.5%），其他還有：宣傳語吸引人（39.6%）、 自制半成品或成品方便食用（39.0%）和名人推薦（8.1%）等。

林宇發(fā)現(xiàn)近幾年身邊越來越多的人喜歡買網(wǎng)絡(luò)上的自制食品，“這些自制食品會利用網(wǎng)絡(luò)平臺打廣告，說自己的原材料好，再配上好看的照片，就比較有誘惑力”。

調(diào)查顯示，參考消費者評價（63.2%）是受訪者辨別網(wǎng)絡(luò)食品安全性的主要方式，其他還有：查看包裝及標簽（51.8%）、向賣方詢問（49.8%）和憑經(jīng)驗（38.9%）等，6.8%的受訪者從不分辨。

林宇表示自己之前買的自制食品是熟人推薦的，“一些在朋友圈賣的食物，沒法通過評論來分辨到底是好是壞，對于這類自制食品我購買會比較慎重”。

55.6%受訪者認為網(wǎng)絡(luò)自制食品最大問題是原材料來路不明

民調(diào)顯示，75.3%受訪者擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)自制食品的安全，19.5%的受訪者表示一般，還有5.2%的受訪者表示不擔(dān)心。

安徽某高校大四學(xué)生劉婉（化名）從來不買自制食品，她對自制食品的安全性表示擔(dān)心，“比如原材料質(zhì)量、制作過程是否衛(wèi)生、封裝運輸過程是否不受污染，這些都難以知曉。而且如果發(fā)生食品安全問題，追責(zé)比較難”。

調(diào)查顯示，原材料來路不明（55.6%）、過量使用添加劑（54.5%）和制作過程偷工減料（53.4%）被認為是網(wǎng)絡(luò)自制食品存在的主要安全問題。其他問題還有：不按正常方式加工食品（42.6%）、隨意設(shè)定保質(zhì)期（41.8%）、制作環(huán)境衛(wèi)生不達標（35.1%）和運輸中二次污染（24.4%）等。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，網(wǎng)絡(luò)上的自制食品，有一些是沒有食品流通許可證的。“雖然目前針對售賣網(wǎng)絡(luò)自制食品的第三方平臺已經(jīng)有相應(yīng)的監(jiān)管，但是一些封閉性的網(wǎng)絡(luò)社交平臺監(jiān)管難度大。“在社交平臺購買了沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，也沒有配料說明、生產(chǎn)廠家的食品，出現(xiàn)問題，確實維權(quán)困難”。

林宇認為，可以嘗試建立網(wǎng)絡(luò)自制食品牌照制度來規(guī)范網(wǎng)絡(luò)自制食品，只有經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)、被認定具備資格的人才能在網(wǎng)上售賣自制食品，還要有統(tǒng)一的自制食品標示。

在網(wǎng)絡(luò)自制食品管理問題上，調(diào)查中，68.5%的受訪者建議網(wǎng)絡(luò)平臺加強對售賣自制食品者的審核和監(jiān)管，60.9%的受訪者建議加強網(wǎng)絡(luò)自制食品的生產(chǎn)許可和備案登記，59.2%的受訪者建議管理部門和相關(guān)協(xié)會建立網(wǎng)絡(luò)食品安全示范點。其他建議還有：加強宣傳，引導(dǎo)消費者理性選擇（40.7%），設(shè)立申訴維權(quán)平臺并與相關(guān)網(wǎng)絡(luò)投訴平臺互通（35.6%），加大對違規(guī)商戶的懲處力度（27.2%）等。

朱毅認為，對網(wǎng)絡(luò)自制食品這種新業(yè)態(tài)不能完全禁止，而需要進行規(guī)范管理。“原材料的購買、生產(chǎn)加工到儲存運輸，都需要有相應(yīng)的規(guī)范和基本的門檻，需要報備后再進行網(wǎng)絡(luò)自制食品生產(chǎn)，得讓消費者能知道究竟是誰在做這個食品、是否擁有健康證、生產(chǎn)場所是怎樣的、誰負責(zé)食品的運輸。另外還需要規(guī)范售賣網(wǎng)絡(luò)自制食品的電商平臺，微博、微信平臺算不算第三方平臺需要進行界定，如果不算，我覺得需要把網(wǎng)絡(luò)自制食品按照風(fēng)險等級進行分類。比如制作蛋糕、裱花，對生產(chǎn)環(huán)境有著嚴格的要求，一般的人就不能生產(chǎn)，再有，一些食物的制作需要有隔離間、儲藏室等，如果達不到這個條件就不能允許售賣”。