網(wǎng)紅餐飲掘金月餅市場 “新玩家”瞄準新生代消費者

月餅行業(yè)的入局者越來越多。近日，陳記順和牛肉火鍋店宣布今年將首次售賣中秋月餅，有各種不同的口味。此外，今年售賣月餅的商家眾多，多個茶飲品牌也紛紛推出自家品牌的月餅。

網(wǎng)紅品牌競逐月餅市場

上述火鍋店推出的月餅主打款為香辣牛肉口味，與店內(nèi)主打牛肉火鍋相呼應(yīng)。

今年月餅行業(yè)最引人注目的新玩家則包括茶飲品牌喜茶、樂樂茶。早在8月，喜茶就宣布售賣月餅，一盒6個裝，有不同的口味等。去年就已經(jīng)開始售賣月餅的“奈雪の茶”今年又推出3款月餅禮盒，有抹茶流心月餅、麻糬奶黃月餅等。

此外，新零售玩家盒馬鮮生也推出自家的月餅。

記者了解到，根據(jù)規(guī)定，自2008年起月餅生產(chǎn)企業(yè)必須獲得QS資質(zhì)，QS資質(zhì)對生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、廠房面積、設(shè)備等均有一定的要求，許多商家由于不具備資質(zhì)而需要尋找食品加工企業(yè)代加工。

這也意味著，許多新玩家的月餅很可能是一些老字號廠家加工制作的，如陳記順和的月餅交由廣州珠江蓮蓉（餅業(yè)）食品有限公司生產(chǎn)，而喜茶的月餅是由廣州酒家利口福食品有限公司生產(chǎn)。

月餅市場巨大利潤可觀

市場空間巨大，利潤可觀，或是眾多商家入局月餅市場的其中一個原因。

餐飲行業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳告訴記者，傳統(tǒng)企業(yè)和網(wǎng)紅品牌扎堆，爭相搶占月餅市場，還是利益所驅(qū)，月餅利潤空間巨大，一盒售價多是200元及以上，毛利率基本上能超過50%，有些還更高。另外，還有送禮市場中特別吃香的“紙月餅”，禮品卡、提貨券有些甚至都不需要生產(chǎn)就倒賣回到廠家了，這更是利潤的來源。

此外，記者留意到，這些網(wǎng)紅品牌推出的月餅口味，最大的特點是與自身品牌遙相呼應(yīng)。比如某網(wǎng)紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅，而芝士奶蓋茶正是該茶飲品牌的一大熱賣產(chǎn)品。而某音樂酒館售賣的月餅，則印有音符、吉他等圖案。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，很多品牌跨界做月餅，基本上醉翁之意不在酒，而是希望通過月餅與新生代消費者建立高粘性的關(guān)系。市面上那些有網(wǎng)紅特質(zhì)的品牌，主要是希望通過月餅的載體，讓整個品牌在消費者的日常場景中多次出現(xiàn)，強化品牌認知。不過有多大效果，需要看品牌的運作。

老字號月餅拼創(chuàng)意求變

月餅新手玩家越來越多，行業(yè)競爭加劇，不過老字號月餅擁有多渠道銷售的優(yōu)勢，既搶占商超又發(fā)力電商平臺，再加之口碑好、大品牌，仍是許多消費者的首選。

與此同時，老字號月餅在不斷求變。今年，廣州酒家著力布局新零售，在電商平臺推出了發(fā)放紅包、滿減等優(yōu)惠活動。此外，廣州酒家還聯(lián)袂藝術(shù)名家推出限量的大師手制月餅。

為吸引年輕消費者，中國香港地區(qū)的老字號元朗榮華月餅也在新品包裝下了一番功夫，月餅包裝融合了當下90后00后偏愛的“呆萌、可愛”的卡通形象。

不過，與傳統(tǒng)文化、新元素、新IP結(jié)合，并非老字號酒家獨有的賣點。如必勝客今年牽手故宮推出月餅“芝心踏月”宮廷團圓禮盒；東莞的永正書城推出文創(chuàng)月餅，將本土文化融入月餅的包裝中。

林岳分析，因為月餅屬于短期的節(jié)日性商品，其賣點在于設(shè)計、概念和產(chǎn)品本身的口味，所以創(chuàng)意最重要，只要在包裝、月餅外形上能夠有足夠的吸引力，其營銷效益也就達到了。老字號月餅不能僅靠中老年人這個市場，應(yīng)該在傳承傳統(tǒng)文化的同時，積極創(chuàng)新，口味、用料、月餅的外形設(shè)計、包裝等，借用自己品牌的影響力，做出有網(wǎng)紅特質(zhì)的產(chǎn)品來。（記者 詹丹晴）

相關(guān)數(shù)據(jù)

根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2018年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》，2017年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入11.41萬億元，同比增長6.30％。糕點面包行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1316.23億元，同比增長10.11％，利潤總額達到146.85億元，同比增長3.84％；今年1~6月份主營業(yè)務(wù)收入528.74億元，同比增長11.03％，利潤總額51.40億元，同比增長4.35％。協(xié)會預(yù)計，行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5％~10％的增長幅度。

二級市場

月餅股白酒股頻現(xiàn)活躍

假日概念股“漲”聲響起

昨日，A股食品飲料板塊逆市拉升，海欣食品沖擊漲停，廣州酒家、元祖股份等正宗月餅概念股微漲；白酒股普漲，其中洋河股份、水井坊、古井貢酒漲約2%。隨著中秋、國慶雙節(jié)臨近，近期節(jié)日概念股頻現(xiàn)脈沖式行情。

月餅概念股三季報或出彩

目前月餅概念股版圖上已達30只，但以月餅為主營業(yè)務(wù)的上市公司只有廣州酒家和元祖股份。

廣州酒家6月27日解禁后股價沒有出現(xiàn)明顯的調(diào)整，西南證券表示，這反映出了市場對公司業(yè)績與經(jīng)營的信心。月餅季節(jié)性明顯，銷售主要集中在三季度。目前該公司預(yù)收款同比增加35%，同時今年對月餅平均提價5%~7%，三季報收入有望實現(xiàn)較大增長。

不過，西南證券也提出，兩家公司都存在對單類產(chǎn)品依賴度較大的經(jīng)營風(fēng)險。

與月餅相關(guān)的上市公司還包括原材料企業(yè)、流通環(huán)節(jié)企業(yè)和包裝企業(yè)。月餅皮的主要原料包括面粉、糖、油、雞蛋以及酵母等。這些原材料涉及到的上市公司包括安琪酵母、羅牛山、南寧糖業(yè)等。月餅餡料的原料更為豐富，這些原料涉及的上市公司包括金字火腿、好想你等。此外，涉及月餅包裝業(yè)務(wù)的上市公司包括合興包裝、勁嘉股份等。

旅游股存三大投資方向

上周五A股釀酒板塊表現(xiàn)已經(jīng)非常活躍，其實，釀酒行業(yè)自2016年見底以來，一直處于上升通道中。2018年半年報方面，白酒與葡萄酒上市公司實現(xiàn)營業(yè)收入同比增長28%，凈利潤同比增長37%，遠超A股平均水平。而且凈利潤增速高于營業(yè)收入增速。

不過，釀酒行業(yè)利潤有越來越集中的趨勢，比如，貴州茅臺、五糧液兩公司營收總和占行業(yè)上市公司營收總和的46%，凈利潤占60%，并且營收與凈利潤增速均高于行業(yè)平均水平。

2018年上半年，旅游板塊整體上漲10%，再次領(lǐng)漲各行業(yè)。

東方證券表示，旅游板塊的持續(xù)高景氣有望進一步保持，投資者可重點關(guān)注景區(qū)龍頭標的， 其業(yè)績安全邊際高。其次關(guān)注休閑游標的股，例如長三角周邊游布局初見成效的三特索道。此外，關(guān)注中國國旅以及區(qū)域性龍頭股桂林旅游、西安旅游等國企改革受益的標的股。