北京市消協(xié)發(fā)布后疫情時代食品安全消費調(diào)查報告
食品安全關(guān)乎每個人的健康生活,一直是消費者關(guān)注的熱點。今年以來,新冠肺炎疫情對人們的生活帶來巨大沖擊,對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動帶來諸多困難,同時也影響了消費者的消費習(xí)慣和消費信心。
后疫情時代,如何更好的保證食品安全,加強對食品安全的監(jiān)管,為消費者提供安全健康的食品,成為企業(yè)和監(jiān)管部門乃至全社會需要考慮的問題。為此,北京市消費者協(xié)會聯(lián)合北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院開展了后疫情時代食品安全消費調(diào)查。
一、調(diào)查目的
通過開展消費調(diào)查,全面了解后疫情時代食品安全消費的主要特點,探討如何保證食品消費安全,如何提升消費者對食品安全的信心,如何更好地維護消費者合法權(quán)益,促進食品生產(chǎn)行業(yè)健康發(fā)展。
二、調(diào)查內(nèi)容
本次調(diào)查的內(nèi)容主要包括后疫情時代的消費特點,疫情對食品消費的影響,消費者對食品安全的認(rèn)知情況,消費者擔(dān)心出現(xiàn)的食品安全問題,消費者對企業(yè)和監(jiān)管部門提升食品消費信心、解決食品安全問題的意見建議等。
三、調(diào)查方法
1、通過大數(shù)據(jù)技術(shù)手段對有關(guān)疫情期間食品安全消費的媒體報道、監(jiān)管數(shù)據(jù)等輿情信息進行全面采集和匯總分析
2、是通過“北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院”微信公眾號、消費者網(wǎng)等渠道向消費者發(fā)放調(diào)查問卷
3、是邀請部分食品消費方面的專家學(xué)者,共同探討食品安全的有關(guān)法律責(zé)任、規(guī)范思路及意見建議。
四、調(diào)查結(jié)果
(一)食品安全消費輿情概況
北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2020年1月1日至2020年11月15日,全網(wǎng)共監(jiān)測到有關(guān)食品安全方面的輿情信息2741845條。其中,正面信息763158條,占比27.83%;中性信息1033374條,占比37.69%;負(fù)面信息945313條,占比34.48%。其中,中性輿情信息和負(fù)面輿情信息較多。
圖1-1 2020年食品安全輿情信息情感分布圖
輿情數(shù)據(jù)顯示,2020年食品安全消費輿情信息主要集中在食品抽檢結(jié)果、禁食野生動物、冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險、食品安全消費提示、自制食品問題、野生食品中毒、代糖代餐食品謊言以及其它食品安全問題等八個方面。其中,食品抽檢結(jié)果信息占比21.82%,禁食野生動物信息占比17.56%,冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險信息占比14.27%,食品安全消費提示信息占比13.69%,自制食品問題條信息占比7.95%,野生食品中毒信息占比5.84%,代糖代餐食品謊言信息占比5.42%,其它食品安全問題信息占比13.45%。
圖1-2 2020年食品安全輿情熱點分布圖
根據(jù)監(jiān)測到的輿情信息,梳理出2020年部分食品安全消費輿情熱點如下:
1、食品抽檢結(jié)果
今年以來,市場監(jiān)管總局以及各地市場監(jiān)管部門公布的食品抽檢結(jié)果顯示,仍有部分食品抽檢不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題主要是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。其中,不少抽檢不合格食品來自知名電商平臺和大型商超。
2、禁食野生動物
2020年1月26日,市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草發(fā)布公告,疫情期間全國禁止野生動物交易活動。2月24日,全國人大常委會審議通過《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》。隨后各地各部門紛紛出臺有關(guān)法律規(guī)定,明確嚴(yán)厲打擊非法野生動物交易,全面禁止食用野生動物,同時查處了不少野生動植物及其制品非法交易案件。
3、冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險
冷鏈?zhǔn)称肥侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下的食品。今年6月份以來,北京、遼寧、安徽、福建、江西、山東、廣東、重慶、陜西、云南、天津、湖北、甘肅等10多個省份在進口冷鏈?zhǔn)称坊虬b物檢出新冠病毒核酸陽性,進口冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑グ踩L(fēng)險增大。
4、食品安全消費提示
市場監(jiān)督管理總局及各地市場監(jiān)管部門和消費者協(xié)會多次針對疫情防控以及“五一”、國慶、“雙十一”等節(jié)假日和促銷季發(fā)布相關(guān)食品安全消提示。如,4月13日,國家市場監(jiān)督管理總局針對復(fù)學(xué)校園食品安全發(fā)布消費提示,要求校方注意保持食堂清潔衛(wèi)生和食材、飲水安全,建議學(xué)生合理飲食,適當(dāng)鍛煉,提高身體免疫力。此外,北京、天津、四川、新疆等有關(guān)部門都先后發(fā)布了相關(guān)食品安全消提示。
5、自制食品安全問題
據(jù)媒體報道,10月初,黑龍江省雞西市的9位家庭成員因參加聚餐時食用自制食物“酸湯子”不幸身亡。“酸湯子”中毒事件再次敲響警鐘,讓公眾把注意力轉(zhuǎn)移到自制食品安全問題上。我國多地一直保留著自制食品的傳統(tǒng),但自制腌泡、發(fā)酵等食品的要求極高,操作不當(dāng)極易產(chǎn)生食品安全問題。
6、野生食品中毒
進入秋冬季節(jié),多家媒體報道食用銀杏果消費提示,提醒公眾銀杏果并非保健品,吃多了可能引發(fā)中毒。每年的蘑菇旺季,許多人到山野林地采摘蘑菇食用,而由于采食野生毒蘑菇中毒的事件時有發(fā)生。據(jù)云南省衛(wèi)生健康委發(fā)布消息稱,云南省今年8月發(fā)生野生菌中毒事件273起,12人死亡。
7、代糖代餐食品謊言
不少人愛吃甜食又怕胖,想減肥又不想運動。這讓部分商家看到了商機,各種打著“代糖”“代餐”旗號的網(wǎng)紅食品不斷涌現(xiàn)。事實上,長期食用代糖代餐食品并不健康,人工甜味劑會擾亂腸道菌群引發(fā)消化腺體的錯亂,長期只吃代餐食品會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,對身體造成損害。況且,市面上不少代糖代餐食品出自“三無廠家”,其加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全很難得到保障。
8、其它食品安全問題
輿情信息反映,還存在不少傳統(tǒng)食品安全問題。例如,今年的央視“3·15晚會”曝光了漢堡王用過期面包做漢堡、雞腿排保質(zhì)期隨意改的食品安全問題;有網(wǎng)友拍到福建三明市萬達(dá)永輝超市工作人員穿鞋腳踩冷凍魚蝦的視頻引爆輿論;有網(wǎng)友爆料武漢一高校食堂員工用腳洗菜;等等。
(二)問卷調(diào)查結(jié)果
本次調(diào)查通過消費者網(wǎng)以及“北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院”微信公眾號等渠道,共計收回3198份有效調(diào)查問卷。調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,最擔(dān)心的是有毒有害物質(zhì)殘留;大多受訪者購買食品時不仔細(xì)查看證照情況,過半受訪者購買到問題食品要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉;受訪者最希望了解食品消費常識和辨別知識,最希望食品企業(yè)嚴(yán)格出廠檢測和公開質(zhì)量承諾,最希望監(jiān)管部門加強食品安全日常監(jiān)管。具體調(diào)查結(jié)果如下:
1、本次問卷調(diào)查受訪者以男性居多
圖2-1 受訪者性別分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,在3198名受訪者中,女性受訪者1230名,占比38.46%;男性受訪者1968名,占比61.54%。本次問卷調(diào)查以男性受訪者居多。
2、受訪者以18-45歲的中青年人為主
圖2-2 受訪者年齡分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者以中青年居多,18-45歲的中青年受訪者占到近八成。其中,18-35周歲的受訪者1416人,占比44.28%;36-45周歲的受訪者1117人,占比34.93%;46-60周歲的受訪者615人,占比19.23%;60周歲以上的受訪者42人,占比1.31%;18周歲以下的受訪者8人,占比0.25%。
3、超市或便利店仍然是受訪者購買食品的首選渠道
圖2-3 受訪者購買食品渠道分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,后疫情期間,65.38%的受訪者選擇在超市或便利店購買食品,46.15%的受訪者選擇在網(wǎng)上購買食品,35.74%的受訪者選擇在集貿(mào)市場購買食品,7.6%的受訪者通過統(tǒng)一配送方式購買食品,2.72%的受訪者通過其他方式購買食品。
調(diào)查結(jié)果說明,雖然仍有六成多受訪者選擇到超市或便利店購買食品,但同時也有四成多受訪者選擇網(wǎng)上購買食品,這也說明后疫情期間,越來越多的消費者已經(jīng)習(xí)慣從網(wǎng)上購買食品。
4、受訪者最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題
圖2-4 受訪者最擔(dān)心出現(xiàn)食品安全問題的環(huán)節(jié)情況
調(diào)查結(jié)果顯示,后疫情期間,26.55%的受訪者擔(dān)心種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,49.94%的受訪者擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,34.33%的受訪者擔(dān)心流通銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,25.77%的受訪者擔(dān)心購買消費環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,45.78%的受訪者表示擔(dān)心所有環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,只有1.78%的受訪者表示不擔(dān)心出現(xiàn)食品安全問題。
調(diào)查結(jié)果說明,經(jīng)歷疫情之后,大多受訪者都表示對食品安全問題表示擔(dān)心,其中最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題。
5、受訪者最擔(dān)心的食品安全問題是有毒有害物質(zhì)殘留
圖2-5 受訪者最擔(dān)心的食品安全問題分布情況
消費者最擔(dān)心哪些食品安全問題?調(diào)查結(jié)果顯示,有69.23%的受訪者表示最擔(dān)心有毒有害物質(zhì)殘留,65.01%的受訪者表示最擔(dān)心違規(guī)使用添加劑,61.13%的受訪者表示最擔(dān)心儲存運輸污染,48.84%受訪者表示最擔(dān)心散裝食品衛(wèi)生問題,41.15%的受訪者表示最擔(dān)心食品變質(zhì)過期,另有11.16%的受訪者表示擔(dān)心其他問題。
調(diào)查結(jié)果說明,受訪者最擔(dān)心的食品安全問題是有毒有害物質(zhì)殘留,其次是違規(guī)使用添加劑和儲存運輸污染問題。
6、疫情后食品消費的最大變化是減少了外出用餐
圖2-6 疫情給食品消費帶來的變化分布情況
關(guān)于疫情對食品消費帶來的變化,調(diào)查結(jié)果顯示,有73.05%的受訪者表示減少了外出用餐頻次,53.44%的受訪者表示更關(guān)注食品安全問題,49.97%的受訪者表示增加了網(wǎng)上購買頻次,49.56%的受訪者表示會到大型超市或平臺消費,34.24%的受訪者表示會選擇知名企業(yè)或品牌食品,5.13%的受訪者表示有其他變化。
調(diào)查結(jié)果說明,疫情對食品消費帶來的最大變化是消費者減少了外出用餐頻次,其次是更加關(guān)注食品安全問題、增加網(wǎng)上購買頻次以及選擇大型超市或平臺消費等。
7、大多受訪者購買食品時不仔細(xì)查看證照情況
圖2-7 受訪者購買食品時查看證照分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,購買食品時,只有7.66%的受訪者經(jīng)常查看衛(wèi)生許可證等證照情況,69.26%的受訪者表示偶爾查看衛(wèi)生許可證等證照情況,有23.08%的受訪者表示從來不查看相關(guān)證照情況。調(diào)查結(jié)果說明,大多數(shù)受訪者購買食品時不仔細(xì)查看有關(guān)證照情況,經(jīng)常查看證照的受訪者不到一成。
8、新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)查詢是獲取食品消費知識的主要渠道
圖2-8 受訪者獲取食品消費知識的渠道分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)查詢是受訪者獲取食品消費信息的主要渠道,占比分別為64.23%和49.66%。此外,通過企業(yè)宣傳獲取食品消費知識的受訪者占21.92%,通過朋友介紹獲取食品消費知識的受訪者占21.14%,通過消費教育活動獲取食品消費知識的受訪者占7.25%,另有4.91%的受訪者表示通過其它方式獲取食品消費知識。
9.受訪者最希望了解食品消費常識和辨別知識
圖2-9 受訪者希望了解的食品安全知識分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者最希望了解的食品安全知識是消費常識和辨別知識,占比分別為72.70%和68.82%。此外,48.84%的受訪者希望了解食品法律法規(guī),42.31%的受訪者希望了解食品安全案例,另有5.72%的受訪者希望了解其它方面的食品安全知識。
10.過半受訪者購買到問題食品要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉
圖2-10 受訪者購買到問題食品后采取措施分布情況
購買到問題食品怎么辦?調(diào)查結(jié)果顯示,57.69%的受訪者選擇要求商家退換貨;53.81%的受訪者自認(rèn)倒霉,扔掉不吃;19.26%的受訪者選擇向消協(xié)或有關(guān)部門投訴;13.07%的受訪者選擇找媒體曝光;10.38%的受訪者選擇要求商家十倍賠償;另有8.85%的受訪者選擇其他方式維權(quán)。
調(diào)查結(jié)果說明,消費者的依法維權(quán)意識仍然有待提升。超過一半的受訪者購買到問題食品后,選擇要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉;而選擇向消協(xié)或有關(guān)部門投訴的受訪者不到兩成,依據(jù)《食品安全法》要求十倍賠償?shù)氖茉L者只占到一成。
11.受訪者最希望食品企業(yè)嚴(yán)格出廠檢測和公開質(zhì)量承諾
圖2-11 受訪者希望企業(yè)提升食品消費信心的舉措分布情況
食品企業(yè)應(yīng)該如何提升消費者的消費信心?調(diào)查結(jié)果顯示,71.95%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格食品出廠檢測,58.85%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)公開做出質(zhì)量承諾,54.97%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)加強食品認(rèn)證,48.75%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)樹立放心品牌,47.31%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)開展誠信自律活動,24.23%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)采用最新防偽技術(shù),另有8.04%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)加強其他管理。
12.受訪者最希望監(jiān)管部門加強食品安全日常監(jiān)管
圖2-12 受訪者希望監(jiān)管部門解決食品安全問題的措施分布情況
希望監(jiān)管部門如何解決食品安全問題?調(diào)查結(jié)果顯示,69.61%的受訪者希望監(jiān)管部門加強日常監(jiān)管,58.82%的受訪者希望落實食品黑名單制度,58.07%的受訪者希望加大處罰力度,54.22%的受訪者希望提高食品準(zhǔn)入資格,50.38%的受訪者希望加大食品抽查比例,42.68%的受訪者希望集中公示問題企業(yè)和產(chǎn)品,31.86%的受訪者希望多開展宣傳教育活動,8.54%的受訪者希望采取其它措施加強監(jiān)管。
五、調(diào)查建議
后疫情時代,消費者對食品安全的要求越來越高。為營造放心安全的食品消費環(huán)境,提升消費者的消費信心,促進食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展,結(jié)合本次問卷調(diào)查結(jié)果提出以下幾點建議:
1、嚴(yán)格落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主體責(zé)任。食品企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求,確保生產(chǎn)經(jīng)營過程合法合規(guī)。積極引入先進食品生產(chǎn)技術(shù)和檢測方法,提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。嚴(yán)格食品出廠檢測及認(rèn)證工作,防止不合格食品流入市場。依法建立食品安全追溯體系,確保記錄真實完整,確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。此外,還應(yīng)明確主要負(fù)責(zé)人責(zé)任,嚴(yán)格要求主要負(fù)責(zé)人依據(jù)有關(guān)政策,規(guī)范企業(yè)員工行為。
2、嚴(yán)厲查處各種損害消費者權(quán)益的食品問題。有關(guān)部門要以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)厲查處各種損害消費者權(quán)益的食品違法犯罪行為。重點查處新型網(wǎng)絡(luò)直播營銷中的無經(jīng)營資質(zhì)銷售食品、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。此外,還要公開曝光食品違法經(jīng)營行為,并將有關(guān)企業(yè)列入信用黑名單,同時對誠信守法經(jīng)營的企業(yè)予以表彰或獎勵。
3、廣泛開展食品安全方面的科普宣傳活動。有關(guān)部門應(yīng)通過食品科普進農(nóng)村、進校園、進企業(yè)、進社區(qū)等多種形式,并借助各種媒體渠道開展食品安全宣傳教育工作,通過在報刊、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介以圖文、漫畫、動畫等形式向大眾普及食品安全知識。此外,有關(guān)部門還可以自建信息公開渠道,對有關(guān)食品安全的生產(chǎn)經(jīng)營、銷售等事實情況進行實時監(jiān)督和披露。
4、不斷提升消費者理性消費和依法維權(quán)意識。消費者應(yīng)多學(xué)習(xí)了解有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)和消費知識,提升辨別食品安全問題的能力,培養(yǎng)關(guān)注食品安全標(biāo)識以及相關(guān)檢驗證明的意識。消費者在線下購買食品時,應(yīng)選擇正規(guī)的超市、便利店等經(jīng)營場所;在線上購買食品時,應(yīng)選擇正規(guī)的平臺和商家,并在網(wǎng)站首頁查看商家的營業(yè)執(zhí)照等證照信息。一旦遇到食品安全問題,應(yīng)及時收集好相關(guān)憑證,與商家協(xié)商解決。如果協(xié)商不成,可以向消協(xié)或有關(guān)監(jiān)管部門投訴,也可以申請仲裁或到法院提起訴訟,依法維護自己的合法權(quán)益。
食品安全關(guān)乎每個人的健康生活,一直是消費者關(guān)注的熱點。今年以來,新冠肺炎疫情對人們的生活帶來巨大沖擊,對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動帶來諸多困難,同時也影響了消費者的消費習(xí)慣和消費信心。
后疫情時代,如何更好的保證食品安全,加強對食品安全的監(jiān)管,為消費者提供安全健康的食品,成為企業(yè)和監(jiān)管部門乃至全社會需要考慮的問題。為此,北京市消費者協(xié)會聯(lián)合北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院開展了后疫情時代食品安全消費調(diào)查。
一、調(diào)查目的
通過開展消費調(diào)查,全面了解后疫情時代食品安全消費的主要特點,探討如何保證食品消費安全,如何提升消費者對食品安全的信心,如何更好地維護消費者合法權(quán)益,促進食品生產(chǎn)行業(yè)健康發(fā)展。
二、調(diào)查內(nèi)容
本次調(diào)查的內(nèi)容主要包括后疫情時代的消費特點,疫情對食品消費的影響,消費者對食品安全的認(rèn)知情況,消費者擔(dān)心出現(xiàn)的食品安全問題,消費者對企業(yè)和監(jiān)管部門提升食品消費信心、解決食品安全問題的意見建議等。
三、調(diào)查方法
1、通過大數(shù)據(jù)技術(shù)手段對有關(guān)疫情期間食品安全消費的媒體報道、監(jiān)管數(shù)據(jù)等輿情信息進行全面采集和匯總分析
2、是通過“北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院”微信公眾號、消費者網(wǎng)等渠道向消費者發(fā)放調(diào)查問卷
3、是邀請部分食品消費方面的專家學(xué)者,共同探討食品安全的有關(guān)法律責(zé)任、規(guī)范思路及意見建議。
四、調(diào)查結(jié)果
(一)食品安全消費輿情概況
北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2020年1月1日至2020年11月15日,全網(wǎng)共監(jiān)測到有關(guān)食品安全方面的輿情信息2741845條。其中,正面信息763158條,占比27.83%;中性信息1033374條,占比37.69%;負(fù)面信息945313條,占比34.48%。其中,中性輿情信息和負(fù)面輿情信息較多。
圖1-1 2020年食品安全輿情信息情感分布圖
輿情數(shù)據(jù)顯示,2020年食品安全消費輿情信息主要集中在食品抽檢結(jié)果、禁食野生動物、冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險、食品安全消費提示、自制食品問題、野生食品中毒、代糖代餐食品謊言以及其它食品安全問題等八個方面。其中,食品抽檢結(jié)果信息占比21.82%,禁食野生動物信息占比17.56%,冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險信息占比14.27%,食品安全消費提示信息占比13.69%,自制食品問題條信息占比7.95%,野生食品中毒信息占比5.84%,代糖代餐食品謊言信息占比5.42%,其它食品安全問題信息占比13.45%。
圖1-2 2020年食品安全輿情熱點分布圖
根據(jù)監(jiān)測到的輿情信息,梳理出2020年部分食品安全消費輿情熱點如下:
1、食品抽檢結(jié)果
今年以來,市場監(jiān)管總局以及各地市場監(jiān)管部門公布的食品抽檢結(jié)果顯示,仍有部分食品抽檢不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題主要是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。其中,不少抽檢不合格食品來自知名電商平臺和大型商超。
2、禁食野生動物
2020年1月26日,市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草發(fā)布公告,疫情期間全國禁止野生動物交易活動。2月24日,全國人大常委會審議通過《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》。隨后各地各部門紛紛出臺有關(guān)法律規(guī)定,明確嚴(yán)厲打擊非法野生動物交易,全面禁止食用野生動物,同時查處了不少野生動植物及其制品非法交易案件。
3、冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險
冷鏈?zhǔn)称肥侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下的食品。今年6月份以來,北京、遼寧、安徽、福建、江西、山東、廣東、重慶、陜西、云南、天津、湖北、甘肅等10多個省份在進口冷鏈?zhǔn)称坊虬b物檢出新冠病毒核酸陽性,進口冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑グ踩L(fēng)險增大。
4、食品安全消費提示
市場監(jiān)督管理總局及各地市場監(jiān)管部門和消費者協(xié)會多次針對疫情防控以及“五一”、國慶、“雙十一”等節(jié)假日和促銷季發(fā)布相關(guān)食品安全消提示。如,4月13日,國家市場監(jiān)督管理總局針對復(fù)學(xué)校園食品安全發(fā)布消費提示,要求校方注意保持食堂清潔衛(wèi)生和食材、飲水安全,建議學(xué)生合理飲食,適當(dāng)鍛煉,提高身體免疫力。此外,北京、天津、四川、新疆等有關(guān)部門都先后發(fā)布了相關(guān)食品安全消提示。
5、自制食品安全問題
據(jù)媒體報道,10月初,黑龍江省雞西市的9位家庭成員因參加聚餐時食用自制食物“酸湯子”不幸身亡。“酸湯子”中毒事件再次敲響警鐘,讓公眾把注意力轉(zhuǎn)移到自制食品安全問題上。我國多地一直保留著自制食品的傳統(tǒng),但自制腌泡、發(fā)酵等食品的要求極高,操作不當(dāng)極易產(chǎn)生食品安全問題。
6、野生食品中毒
進入秋冬季節(jié),多家媒體報道食用銀杏果消費提示,提醒公眾銀杏果并非保健品,吃多了可能引發(fā)中毒。每年的蘑菇旺季,許多人到山野林地采摘蘑菇食用,而由于采食野生毒蘑菇中毒的事件時有發(fā)生。據(jù)云南省衛(wèi)生健康委發(fā)布消息稱,云南省今年8月發(fā)生野生菌中毒事件273起,12人死亡。
7、代糖代餐食品謊言
不少人愛吃甜食又怕胖,想減肥又不想運動。這讓部分商家看到了商機,各種打著“代糖”“代餐”旗號的網(wǎng)紅食品不斷涌現(xiàn)。事實上,長期食用代糖代餐食品并不健康,人工甜味劑會擾亂腸道菌群引發(fā)消化腺體的錯亂,長期只吃代餐食品會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,對身體造成損害。況且,市面上不少代糖代餐食品出自“三無廠家”,其加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全很難得到保障。
8、其它食品安全問題
輿情信息反映,還存在不少傳統(tǒng)食品安全問題。例如,今年的央視“3·15晚會”曝光了漢堡王用過期面包做漢堡、雞腿排保質(zhì)期隨意改的食品安全問題;有網(wǎng)友拍到福建三明市萬達(dá)永輝超市工作人員穿鞋腳踩冷凍魚蝦的視頻引爆輿論;有網(wǎng)友爆料武漢一高校食堂員工用腳洗菜;等等。
(二)問卷調(diào)查結(jié)果
本次調(diào)查通過消費者網(wǎng)以及“北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院”微信公眾號等渠道,共計收回3198份有效調(diào)查問卷。調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,最擔(dān)心的是有毒有害物質(zhì)殘留;大多受訪者購買食品時不仔細(xì)查看證照情況,過半受訪者購買到問題食品要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉;受訪者最希望了解食品消費常識和辨別知識,最希望食品企業(yè)嚴(yán)格出廠檢測和公開質(zhì)量承諾,最希望監(jiān)管部門加強食品安全日常監(jiān)管。具體調(diào)查結(jié)果如下:
1、本次問卷調(diào)查受訪者以男性居多
圖2-1 受訪者性別分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,在3198名受訪者中,女性受訪者1230名,占比38.46%;男性受訪者1968名,占比61.54%。本次問卷調(diào)查以男性受訪者居多。
2、受訪者以18-45歲的中青年人為主
圖2-2 受訪者年齡分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者以中青年居多,18-45歲的中青年受訪者占到近八成。其中,18-35周歲的受訪者1416人,占比44.28%;36-45周歲的受訪者1117人,占比34.93%;46-60周歲的受訪者615人,占比19.23%;60周歲以上的受訪者42人,占比1.31%;18周歲以下的受訪者8人,占比0.25%。
3、超市或便利店仍然是受訪者購買食品的首選渠道
圖2-3 受訪者購買食品渠道分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,后疫情期間,65.38%的受訪者選擇在超市或便利店購買食品,46.15%的受訪者選擇在網(wǎng)上購買食品,35.74%的受訪者選擇在集貿(mào)市場購買食品,7.6%的受訪者通過統(tǒng)一配送方式購買食品,2.72%的受訪者通過其他方式購買食品。
調(diào)查結(jié)果說明,雖然仍有六成多受訪者選擇到超市或便利店購買食品,但同時也有四成多受訪者選擇網(wǎng)上購買食品,這也說明后疫情期間,越來越多的消費者已經(jīng)習(xí)慣從網(wǎng)上購買食品。
4、受訪者最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題
圖2-4 受訪者最擔(dān)心出現(xiàn)食品安全問題的環(huán)節(jié)情況
調(diào)查結(jié)果顯示,后疫情期間,26.55%的受訪者擔(dān)心種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,49.94%的受訪者擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,34.33%的受訪者擔(dān)心流通銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,25.77%的受訪者擔(dān)心購買消費環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,45.78%的受訪者表示擔(dān)心所有環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題,只有1.78%的受訪者表示不擔(dān)心出現(xiàn)食品安全問題。
調(diào)查結(jié)果說明,經(jīng)歷疫情之后,大多受訪者都表示對食品安全問題表示擔(dān)心,其中最擔(dān)心生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題。
5、受訪者最擔(dān)心的食品安全問題是有毒有害物質(zhì)殘留
圖2-5 受訪者最擔(dān)心的食品安全問題分布情況
消費者最擔(dān)心哪些食品安全問題?調(diào)查結(jié)果顯示,有69.23%的受訪者表示最擔(dān)心有毒有害物質(zhì)殘留,65.01%的受訪者表示最擔(dān)心違規(guī)使用添加劑,61.13%的受訪者表示最擔(dān)心儲存運輸污染,48.84%受訪者表示最擔(dān)心散裝食品衛(wèi)生問題,41.15%的受訪者表示最擔(dān)心食品變質(zhì)過期,另有11.16%的受訪者表示擔(dān)心其他問題。
調(diào)查結(jié)果說明,受訪者最擔(dān)心的食品安全問題是有毒有害物質(zhì)殘留,其次是違規(guī)使用添加劑和儲存運輸污染問題。
6、疫情后食品消費的最大變化是減少了外出用餐
圖2-6 疫情給食品消費帶來的變化分布情況
關(guān)于疫情對食品消費帶來的變化,調(diào)查結(jié)果顯示,有73.05%的受訪者表示減少了外出用餐頻次,53.44%的受訪者表示更關(guān)注食品安全問題,49.97%的受訪者表示增加了網(wǎng)上購買頻次,49.56%的受訪者表示會到大型超市或平臺消費,34.24%的受訪者表示會選擇知名企業(yè)或品牌食品,5.13%的受訪者表示有其他變化。
調(diào)查結(jié)果說明,疫情對食品消費帶來的最大變化是消費者減少了外出用餐頻次,其次是更加關(guān)注食品安全問題、增加網(wǎng)上購買頻次以及選擇大型超市或平臺消費等。
7、大多受訪者購買食品時不仔細(xì)查看證照情況
圖2-7 受訪者購買食品時查看證照分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,購買食品時,只有7.66%的受訪者經(jīng)常查看衛(wèi)生許可證等證照情況,69.26%的受訪者表示偶爾查看衛(wèi)生許可證等證照情況,有23.08%的受訪者表示從來不查看相關(guān)證照情況。調(diào)查結(jié)果說明,大多數(shù)受訪者購買食品時不仔細(xì)查看有關(guān)證照情況,經(jīng)常查看證照的受訪者不到一成。
8、新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)查詢是獲取食品消費知識的主要渠道
圖2-8 受訪者獲取食品消費知識的渠道分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)查詢是受訪者獲取食品消費信息的主要渠道,占比分別為64.23%和49.66%。此外,通過企業(yè)宣傳獲取食品消費知識的受訪者占21.92%,通過朋友介紹獲取食品消費知識的受訪者占21.14%,通過消費教育活動獲取食品消費知識的受訪者占7.25%,另有4.91%的受訪者表示通過其它方式獲取食品消費知識。
9.受訪者最希望了解食品消費常識和辨別知識
圖2-9 受訪者希望了解的食品安全知識分布情況
調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者最希望了解的食品安全知識是消費常識和辨別知識,占比分別為72.70%和68.82%。此外,48.84%的受訪者希望了解食品法律法規(guī),42.31%的受訪者希望了解食品安全案例,另有5.72%的受訪者希望了解其它方面的食品安全知識。
10.過半受訪者購買到問題食品要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉
圖2-10 受訪者購買到問題食品后采取措施分布情況
購買到問題食品怎么辦?調(diào)查結(jié)果顯示,57.69%的受訪者選擇要求商家退換貨;53.81%的受訪者自認(rèn)倒霉,扔掉不吃;19.26%的受訪者選擇向消協(xié)或有關(guān)部門投訴;13.07%的受訪者選擇找媒體曝光;10.38%的受訪者選擇要求商家十倍賠償;另有8.85%的受訪者選擇其他方式維權(quán)。
調(diào)查結(jié)果說明,消費者的依法維權(quán)意識仍然有待提升。超過一半的受訪者購買到問題食品后,選擇要求商家退換貨或自認(rèn)倒霉;而選擇向消協(xié)或有關(guān)部門投訴的受訪者不到兩成,依據(jù)《食品安全法》要求十倍賠償?shù)氖茉L者只占到一成。
11.受訪者最希望食品企業(yè)嚴(yán)格出廠檢測和公開質(zhì)量承諾
圖2-11 受訪者希望企業(yè)提升食品消費信心的舉措分布情況
食品企業(yè)應(yīng)該如何提升消費者的消費信心?調(diào)查結(jié)果顯示,71.95%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格食品出廠檢測,58.85%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)公開做出質(zhì)量承諾,54.97%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)加強食品認(rèn)證,48.75%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)樹立放心品牌,47.31%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)開展誠信自律活動,24.23%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)采用最新防偽技術(shù),另有8.04%的受訪者認(rèn)為企業(yè)應(yīng)加強其他管理。
12.受訪者最希望監(jiān)管部門加強食品安全日常監(jiān)管
圖2-12 受訪者希望監(jiān)管部門解決食品安全問題的措施分布情況
希望監(jiān)管部門如何解決食品安全問題?調(diào)查結(jié)果顯示,69.61%的受訪者希望監(jiān)管部門加強日常監(jiān)管,58.82%的受訪者希望落實食品黑名單制度,58.07%的受訪者希望加大處罰力度,54.22%的受訪者希望提高食品準(zhǔn)入資格,50.38%的受訪者希望加大食品抽查比例,42.68%的受訪者希望集中公示問題企業(yè)和產(chǎn)品,31.86%的受訪者希望多開展宣傳教育活動,8.54%的受訪者希望采取其它措施加強監(jiān)管。
五、調(diào)查建議
后疫情時代,消費者對食品安全的要求越來越高。為營造放心安全的食品消費環(huán)境,提升消費者的消費信心,促進食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展,結(jié)合本次問卷調(diào)查結(jié)果提出以下幾點建議:
1、嚴(yán)格落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主體責(zé)任。食品企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求,確保生產(chǎn)經(jīng)營過程合法合規(guī)。積極引入先進食品生產(chǎn)技術(shù)和檢測方法,提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。嚴(yán)格食品出廠檢測及認(rèn)證工作,防止不合格食品流入市場。依法建立食品安全追溯體系,確保記錄真實完整,確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。此外,還應(yīng)明確主要負(fù)責(zé)人責(zé)任,嚴(yán)格要求主要負(fù)責(zé)人依據(jù)有關(guān)政策,規(guī)范企業(yè)員工行為。
2、嚴(yán)厲查處各種損害消費者權(quán)益的食品問題。有關(guān)部門要以對人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)厲查處各種損害消費者權(quán)益的食品違法犯罪行為。重點查處新型網(wǎng)絡(luò)直播營銷中的無經(jīng)營資質(zhì)銷售食品、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。此外,還要公開曝光食品違法經(jīng)營行為,并將有關(guān)企業(yè)列入信用黑名單,同時對誠信守法經(jīng)營的企業(yè)予以表彰或獎勵。
3、廣泛開展食品安全方面的科普宣傳活動。有關(guān)部門應(yīng)通過食品科普進農(nóng)村、進校園、進企業(yè)、進社區(qū)等多種形式,并借助各種媒體渠道開展食品安全宣傳教育工作,通過在報刊、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介以圖文、漫畫、動畫等形式向大眾普及食品安全知識。此外,有關(guān)部門還可以自建信息公開渠道,對有關(guān)食品安全的生產(chǎn)經(jīng)營、銷售等事實情況進行實時監(jiān)督和披露。
4、不斷提升消費者理性消費和依法維權(quán)意識。消費者應(yīng)多學(xué)習(xí)了解有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)和消費知識,提升辨別食品安全問題的能力,培養(yǎng)關(guān)注食品安全標(biāo)識以及相關(guān)檢驗證明的意識。消費者在線下購買食品時,應(yīng)選擇正規(guī)的超市、便利店等經(jīng)營場所;在線上購買食品時,應(yīng)選擇正規(guī)的平臺和商家,并在網(wǎng)站首頁查看商家的營業(yè)執(zhí)照等證照信息。一旦遇到食品安全問題,應(yīng)及時收集好相關(guān)憑證,與商家協(xié)商解決。如果協(xié)商不成,可以向消協(xié)或有關(guān)監(jiān)管部門投訴,也可以申請仲裁或到法院提起訴訟,依法維護自己的合法權(quán)益。
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