進口冷鏈食品能否吃得放心？——五問冷鏈食品安全

進口冷鏈食品屢成“雷區(qū)”，進口冷鏈食品還能不能吃？如何全面消毒？面對與“冷鏈”相關的熱點關注，多部門專家解答公眾疑問。

一問：進口冷鏈食品為何屢成“雷區(qū)”？

國家食品安全風險評估中心副主任李寧認為，國外正處于新冠疫情暴發(fā)期，跨境運輸過程中冷鏈食品及外包裝極有可能成為攜帶新冠病毒的載體。

近期，各部門和各地加大對進口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸的檢測和抽檢，隨著檢測頻次、頻率及覆蓋范圍增加，發(fā)現(xiàn)陽性的概率隨之增加。

“這也說明，我國在加強物防方面采取的措施是有效的。”李寧說，截至目前，全國抽檢監(jiān)測的陽性率是萬分之零點四八，而且主要集中在食品外包裝。

二問：進口冷鏈食品還能不能吃？

“目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。”中國疾控中心消毒學首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波說，感染風險主要是在搬運、操作等環(huán)節(jié)，并沒有發(fā)現(xiàn)因食用食品本身引發(fā)感染。

張流波介紹，對進口冷鏈食品外包裝表面進行安全有效的消毒，可以實現(xiàn)將新冠肺炎病毒滅活，消毒后再接觸表面，感染風險是非常低的。但是病毒核酸仍可能存在，如果進行過消毒后，核酸檢測仍呈陽性，公眾不必過度緊張。

三問：進口冷鏈食品怎么全面消毒？

海關總署對口岸環(huán)節(jié)進口冷鏈食品預防性消毒工作作出具體部署，包括明確口岸環(huán)節(jié)預防性消毒的工作要求、作業(yè)流程、消毒技術規(guī)范及配套監(jiān)管措施。

海關總署進出口食品安全局局長畢克新介紹，自方案發(fā)布截至11月24日24時，口岸環(huán)節(jié)預防性消毒進口冷鏈食品外包裝累計160多萬件，重量3萬多噸，消毒范圍包括被抽中進口冷鏈食品的外包裝、集裝箱、空運托盤等。

相比常規(guī)消毒，對進口冷鏈食品進行低溫消毒更加困難。張流波說，目前正在加緊研究相關技術方法。

四問：接觸進口冷鏈食品后，公眾應該怎么辦？

先消毒、后洗手、防飛濺、查周邊、高溫洗、速處理。

張流波提示，公眾在接觸進口冷鏈食品時，應首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。處理外包裝時，要避免對周邊環(huán)境造成污染。同時做好周邊環(huán)境的清潔與消毒，接觸食品的炊具及時清洗，使用過的殘渣單獨包裝，及時處理。

李寧介紹，從流行病學溯源分析來看，感染人群是特定環(huán)境下反復接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。

五問：流入市場的進口冷鏈食品如何監(jiān)管？

不少人擔心，病毒會不會通過進口冷鏈食品流入市場的鏈條造成傳播？國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司市場稽查專員陳谞說，監(jiān)管部門將重點采取5個方面的措施：一是及時開展市場風險排查；二是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任；三是持續(xù)加強日常監(jiān)管；四是落實預防消毒措施；五是推進追溯平臺建設。