中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布青團消費提示

日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會邀請專家撰寫《清明節(jié)期間食用青團的消費提示》（以下簡稱《提示》），就如何選購、制作和食用青團進行了科普。

青團一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品，具有糯韌綿軟、甘甜細膩、清香爽口等特點?？萍歼M步讓手工制作青團轉(zhuǎn)變?yōu)闃藴驶a(chǎn)，隨時隨地享用青團美食成為可能。

《提示》建議消費者在選購青團時，要選擇超市、商場等正規(guī)經(jīng)營渠道，不在無證單位購買。要查看產(chǎn)品信息，不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品；常溫即食青團不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。要留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件，不要購買或食用過期青團。挑選青團時以清香味濃郁、顏色自然油綠為好；發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的，不建議購買。

很多家庭有自制青團的習(xí)慣，《提示》稱，在制作面皮時，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉，這樣既便于青團成型，又可以提高青團咀嚼時的韌性。餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用，存放時間過長容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。要盡量即做即食，如需較長時間貯存，可以冷凍保存，最好一個月內(nèi)吃完；同時，低溫貯存的青團，用蒸鍋加熱后食用。

《提示》指出，青團雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團餡料一般高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞，謹防噎食。兒童要在成人監(jiān)護下食用。對某些食物過敏的消費者，購買時需查看標簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示。消費者在食用青團時，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營養(yǎng)。

當(dāng)前疫情防控仍不能松懈，《提示》提醒，在進入超市、商場等人群相對密集場所時，須戴好口罩，遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?；提倡少外出，盡量在家用餐；提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐，要珍惜食物，避免浪費；加工食材時應(yīng)謹記世界衛(wèi)生組織（WHO）提出來的“食品安全五要點”，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。（中國質(zhì)量報 記者王嘉）