平常蔬菜也要精心挑選_怎樣挑選萵筍

豐收的季節(jié)，市場上的瓜果蔬菜是新鮮可人。西紅柿紅，黃瓜嫩，各種蔬菜都“鮮艷欲滴”。只是買回家才發(fā)現(xiàn)，蔬菜的味道卻不盡人意?？磥碚媸?ldquo;菜不可貌相”，挑選起來還真需要點竅門。一起來聽聽專家怎么說吧!怎樣挑萵筍怎樣挑選萵筍春季可是萵筍上市的好時節(jié)，清炒一下，脆嫩中帶有淡淡的苦味兒，勾起的是小時候的回憶。但是如此美妙的味道當然要先挑到好的萵筍再說。

在挑選萵筍時，龐經(jīng)理說，要盡量選粗的。另外，要看萵筍的外表。一般來說，好的萵筍莖皮是白綠白綠的，若呈深綠色，則是老萵筍。另外，新鮮的萵筍摸起來感覺濕潤，沒有干巴巴的感覺。如果老板同意，可以把萵筍的皮撥開一些，仔細看一下：如果皮撥開之后，萵筍肉有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出來，則代表這根萵筍非常鮮嫩，也會爽脆，否則的話就失去了萵筍應有的風味。

小編提醒：萵筍以粗短、不彎曲，光澤淡綠，表面沒有銹色斑痕，修整潔凈，上部葉片不超過五六片，且葉片新鮮不黃、不爛，基部不帶毛根，皮薄，不萎蔫的為佳。 挑選時還應注意選擇葉莖鮮嫩的，最好選剝?nèi)~后筍白占筍身3/4以上，直徑5厘米以上，老根少，沒有爛傷的萵筍。萵筍莖部肥大而脆嫩，除了莖部可食用外，其嫩葉也可以。一般鮮嫩的萵筍適宜涼拌，較老的適于熟食和腌制，口感爽脆。