如何辨別真假紫薯

紫薯因?yàn)樨S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受市場(chǎng)寵愛(ài)，尤其女性朋友，非常喜歡吃紫薯，這就免不了一些不良商販要出售假冒紫薯，作為消費(fèi)者，我們要如何辨別真假紫薯呢?

辨別真假紫薯的方法

可以利用紫薯中富含花青素的特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行試驗(yàn)。因?yàn)榛ㄇ嗨赜腥苡谒奶攸c(diǎn)，且化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，它遇酸呈紅色，遇堿呈藍(lán)色，中性則呈紫色。于是就可以利用家里的醋汁水和小蘇打水來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)購(gòu)買的紫薯是否為染色紫薯。

首先，找來(lái)兩個(gè)透明的塑料杯，里面放些許清水，在左面的杯子里倒白醋，在右面的杯子里放些小蘇打。

第二，把小塊紫薯塊兒切成兩半，分別放入醋汁水和小蘇打水中浸泡5分鐘。

第三，紫薯?yè)瞥?，與原來(lái)的紫薯做對(duì)比。發(fā)現(xiàn)放入小蘇打水中的紫薯確實(shí)變藍(lán)，而放入醋汁水中的紫薯也比原來(lái)的顏色紅些。

如果不慎買到染色的紫薯，建議大家不要食用了。

如何挑選優(yōu)質(zhì)紫薯

1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來(lái)沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購(gòu)買。

5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒(méi)有食用型的紫薯甜。因?yàn)榧庸ば屯ǔＳ糜诠S生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場(chǎng)上食用型紫薯每斤價(jià)格約為3-5元，而加工型紫薯價(jià)格約為1元，因此在購(gòu)買紫薯的時(shí)候不要貪圖小便宜哦!

吃紫薯的注意事項(xiàng)

1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康?，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

9、對(duì)紫薯過(guò)敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)紫薯過(guò)敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。