夏天生吃蔬菜需慎重選擇
夏天說到就到,我們都知道有很多蔬菜是可以生吃的,然而在夏天選擇生吃蔬菜時一定要慎重,選擇對健康有益的蔬菜,這樣才不會對身體造成副作用。在這里,為大家盤點一下夏天生吃蔬菜應該怎么選。
夏天這些蔬菜可以生吃
黃瓜:黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā),黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。
西紅柿:西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。
杮子椒或尖椒:辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。
夏天不能生吃的蔬菜
四季豆:最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。
鮮蠶豆:鮮蠶豆也不可小視,有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。
金針菜:金針菜的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
夏天說到就到,我們都知道有很多蔬菜是可以生吃的,然而在夏天選擇生吃蔬菜時一定要慎重,選擇對健康有益的蔬菜,這樣才不會對身體造成副作用。在這里,為大家盤點一下夏天生吃蔬菜應該怎么選。
夏天這些蔬菜可以生吃
黃瓜:黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā),黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。
西紅柿:西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。
杮子椒或尖椒:辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。
夏天不能生吃的蔬菜
四季豆:最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。
鮮蠶豆:鮮蠶豆也不可小視,有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。
金針菜:金針菜的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
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