挑選白蘿卜的小竅門

怎么挑選白蘿卜好不好

一般來講蘿卜在較高溫度時長葉，在稍低溫度時長根，冷涼天氣時增進品質(zhì)。雖然有許多反季節(jié)栽培蘿卜，但還是以冬季的蘿卜品質(zhì)相對較好。個體選擇以外表光潔、根須較少，沒有扭曲、分叉、開裂等畸形根，沒有破損和被擠壓、沒有病斑蟲斑，群體中整齊度高、大小均勻一致的為最好。

通常，大白蘿卜要挑膚白貌美的，單個的重量在1.5~2公斤最合適；圓白蘿卜，挑選越圓越白的為好；一點紅，應(yīng)當在靠近根頸部有鮮艷的粉紅色或紫色。

蘿卜的個體不能太大，過大、栽培時間過長的容易糠心。一般以菜纓的新鮮度較好、根的色澤光亮、著色均勻的為較新鮮，另外注意久放時，如果根部有白色新根，可能會引起糠心。同樣大小的蘿卜，如果分量比較重、有沉甸甸的感覺，糠心的可能性較低。

挑選白蘿卜的小竅門

經(jīng)常做白蘿卜的人可能會發(fā)現(xiàn)有越來越多的時候會買到糠心的蘿卜，這樣的蘿卜不僅口感不好，而且營養(yǎng)素也幾乎流失殆盡，因此下面來教大家?guī)渍行「[門來最大程度的避免買到糠心的蘿卜。

1.看皮：要挑通體是白色的，表面光滑的為佳

2.看須：只有一條主須，沒有雜須的一般說明蘿卜的產(chǎn)地水分比較充總，這樣的蘿卜不容易糠心。

3.看圈：一定要挑尾巴圈小的，這樣的不容易糠心

4.掂：可以把白蘿卜拿在手里掂一下，一般說來，同等個頭的白蘿卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。

5.敲：可以用手指輕敲白蘿卜，如果聲音聽起來清脆，則品質(zhì)較好。

白蘿卜的食用價值

白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。白蘿卜現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

白蘿卜怎么吃最營養(yǎng)

1.從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段，此段維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜于切絲、條，快速烹調(diào)；也可切絲煮湯；或用于做餡，味道極佳。

2.蘿卜中段含糖量較多，質(zhì)地較脆嫩，可切丁做沙拉，或切絲用糖、醋拌涼菜，炒煮也可口。

3.蘿卜從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，可用來腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選；做菜可燉塊、炒絲、做湯。