海帶應(yīng)該如何挑選？

海帶是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶熱量低，含碘量豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。那么我們?nèi)绾芜x購(gòu)優(yōu)質(zhì)的海帶呢？

干海帶的挑選方法？

1、看是否有白霜

海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

2、看海帶顏色

干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、觀察外觀及質(zhì)感

好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒(méi)有枯葉。

看海帶是否完整，厚實(shí)，是否有小空洞，如果海帶小且碎，或者有大面積破損，有小空洞則不要買(mǎi)。

用手摸表面不粘的。

聞味道

沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮的味道就有所減少。

鹽漬海帶怎么挑選？

鹽漬海帶是將鮮海帶燙煮后，再經(jīng)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的。鹽漬海帶顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。