豬肉與魚(yú)肉哪個(gè)更健康 豬肉和魚(yú)肉有什么營(yíng)養(yǎng)
豬肉跟魚(yú)肉都是屬于動(dòng)物性食物,在咱們中國(guó),有句話叫做“大魚(yú)大肉”,大魚(yú)自然指的是魚(yú)肉,而大肉在我們餐桌上豬肉更常見(jiàn)。那么在營(yíng)養(yǎng)上魚(yú)肉與豬肉哪個(gè)更有利于人體健康呢?
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)
其實(shí),無(wú)論是活魚(yú)還是冷凍魚(yú),都是膳食結(jié)構(gòu)里少不了的一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。因?yàn)轸~(yú)肉突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)一直為人稱道。大多數(shù)魚(yú)肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白質(zhì)含量則高達(dá)15%-20%。而中國(guó)人消費(fèi)最多的豬肉,脂肪平均占比高達(dá)37%,蛋白質(zhì)含量?jī)H為13.2%左右。而且,禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪,過(guò)多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)肉則富含不飽和脂肪酸,有助于降血脂、降膽固醇,保護(hù)心腦血管健康。
對(duì)孕婦和嬰幼兒來(lái)說(shuō),魚(yú)更是好東西。特別是某些深海魚(yú),其中的多不飽和脂肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,對(duì)大腦發(fā)育大有益處。除此之外,魚(yú)類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營(yíng)養(yǎng)素。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)
豬肉其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉與魚(yú)肉哪個(gè)更健康
魚(yú)肉比豬肉更健康,魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以超過(guò)豬肉、蛋品,主要是它含有極其豐富的蛋白質(zhì),而且多半可以為人體所吸收;魚(yú)肉所含礦物質(zhì)(特別是海產(chǎn)魚(yú)所含的碘)也較多,只是脂肪含少一些。以常見(jiàn)魚(yú)類蛋白質(zhì)含量和豬肉相比較為明顯。在100克原料所含的蛋白質(zhì)中,豬肉為9.5克,而小黃魚(yú)為16.7克,大黃魚(yú)為17.6克,帶魚(yú)為18.1克,鯉魚(yú)為17.3克;鯽魚(yú)稍低,為13克,可見(jiàn)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。人們多吃魚(yú),不但是味道的享受,而且是營(yíng)養(yǎng)的重要補(bǔ)充。
魚(yú)肉纖維比豬肉纖維細(xì),易于消化吸收。魚(yú)類脂肪以多不飽和脂肪酸為主,而豬肉所含的脂肪以飽和脂肪酸為主,多不飽和脂肪酸更易于消化吸收,對(duì)心血管的影響也較飽和脂肪好。含脂肪很高的魚(yú)肉比瘦豬肉的脂肪也要來(lái)得少,熱量相對(duì)低。
豬肉跟魚(yú)肉都是屬于動(dòng)物性食物,在咱們中國(guó),有句話叫做“大魚(yú)大肉”,大魚(yú)自然指的是魚(yú)肉,而大肉在我們餐桌上豬肉更常見(jiàn)。那么在營(yíng)養(yǎng)上魚(yú)肉與豬肉哪個(gè)更有利于人體健康呢?
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)
其實(shí),無(wú)論是活魚(yú)還是冷凍魚(yú),都是膳食結(jié)構(gòu)里少不了的一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。因?yàn)轸~(yú)肉突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)一直為人稱道。大多數(shù)魚(yú)肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白質(zhì)含量則高達(dá)15%-20%。而中國(guó)人消費(fèi)最多的豬肉,脂肪平均占比高達(dá)37%,蛋白質(zhì)含量?jī)H為13.2%左右。而且,禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪,過(guò)多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)肉則富含不飽和脂肪酸,有助于降血脂、降膽固醇,保護(hù)心腦血管健康。
對(duì)孕婦和嬰幼兒來(lái)說(shuō),魚(yú)更是好東西。特別是某些深海魚(yú),其中的多不飽和脂肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,對(duì)大腦發(fā)育大有益處。除此之外,魚(yú)類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營(yíng)養(yǎng)素。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)
豬肉其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉與魚(yú)肉哪個(gè)更健康
魚(yú)肉比豬肉更健康,魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以超過(guò)豬肉、蛋品,主要是它含有極其豐富的蛋白質(zhì),而且多半可以為人體所吸收;魚(yú)肉所含礦物質(zhì)(特別是海產(chǎn)魚(yú)所含的碘)也較多,只是脂肪含少一些。以常見(jiàn)魚(yú)類蛋白質(zhì)含量和豬肉相比較為明顯。在100克原料所含的蛋白質(zhì)中,豬肉為9.5克,而小黃魚(yú)為16.7克,大黃魚(yú)為17.6克,帶魚(yú)為18.1克,鯉魚(yú)為17.3克;鯽魚(yú)稍低,為13克,可見(jiàn)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。人們多吃魚(yú),不但是味道的享受,而且是營(yíng)養(yǎng)的重要補(bǔ)充。
魚(yú)肉纖維比豬肉纖維細(xì),易于消化吸收。魚(yú)類脂肪以多不飽和脂肪酸為主,而豬肉所含的脂肪以飽和脂肪酸為主,多不飽和脂肪酸更易于消化吸收,對(duì)心血管的影響也較飽和脂肪好。含脂肪很高的魚(yú)肉比瘦豬肉的脂肪也要來(lái)得少,熱量相對(duì)低。
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