冬棗的飲食禁忌與選購(gòu)小技巧

冬棗的維生素C含量很高，而且冬棗的味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富?，F(xiàn)在正是冬棗要大量上市的季節(jié)，挑選冬棗要注意什么呢？

1、看顏色

一般來(lái)說(shuō)冬棗是青底，帶黃色，有紅色斑塊分布在表皮，呈現(xiàn)出青-黃-紅三色間雜分布，這是天然無(wú)加工的冬棗，為了讓冬棗更甜，銷(xiāo)路更好，不法商販用糖精水泡冬棗，使得冬棗青紅兩色界限特別分明（這是由于泡水時(shí)的水面分界線留下的），或者完全變紅一點(diǎn)青、黃色都沒(méi)有。這樣的棗不要買(mǎi)，不要吃。

2、看大小

冬棗一般按個(gè)大大小分等級(jí)，越大的冬棗肉越多，因?yàn)楹嘶旧鲜且粯哟蟮?，個(gè)子大的肉就多。

3、摸表皮

正宗冬棗果皮飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，摸起來(lái)脆嫩而有韌性。如果是在糖精水中泡過(guò)，那冬棗尾部就容易發(fā)軟潰爛。

4、嘗一嘗

正宗的冬棗口味清甜，皮薄汁多，糖精棗甜過(guò)后嘴里會(huì)有點(diǎn)發(fā)苦。

吃冬棗有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、不要空腹

胃結(jié)石是由于食入某種植物成分、毛發(fā)或某些礦物質(zhì)在胃內(nèi)不被消化凝結(jié)成塊而形成，冬棗富含豐富的鞣酸，在一定的ph條件下（空腹胃酸），鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，而鞣酸蛋白、樹(shù)膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內(nèi)就可形成胃柿石。

2、找對(duì)搭檔

冬棗不要同各種含酸性的水果一塊吃，如桔子、獼猴桃等，因?yàn)殚僮?，獼猴桃等水果中的膠質(zhì)容易與鞣酸蛋白結(jié)合，形成沉淀物。冬棗同時(shí)也不要與高蛋白食物一起食用，鞣酸與高蛋白食物容易結(jié)合成鞣酸蛋白。

3、服藥禁食

服用退熱藥時(shí)禁忌食用冬棗。服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用冬棗。