你真的會選牛奶和雞蛋嗎？保鮮6大秘訣不能錯過

春節(jié)期間，各家各戶都會自制一些點(diǎn)心，不論是中式的還是西式的，都離不開雞蛋和牛奶。但是你真的知道，怎樣選雞蛋和牛奶嗎？怎樣保存雞蛋才最新鮮呢？

生奶消費(fèi)五大誤區(qū)

誤區(qū)1：生奶比巴氏消毒奶更健康，營養(yǎng)更豐富。

事實(shí)：通過巴氏消毒等手段進(jìn)行消毒后的牛奶保留了生奶中絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，且大大降低了人類喝奶感染病原微生物的風(fēng)險(xiǎn)。

誤區(qū)2：直接喝生奶不安全，那用生奶做成軟芝士、冰激淋、酸奶酪等產(chǎn)品應(yīng)該就安全了吧？

事實(shí)： 生奶在未經(jīng)過消毒殺菌處理，直接做成軟芝士、冰激淋、酸奶酪等產(chǎn)品，其中的病源微生物仍存留在奶產(chǎn)品中。消費(fèi)此類奶產(chǎn)品比消費(fèi)生奶的風(fēng)險(xiǎn)有增無減。

誤區(qū)3：來自健康動物的生奶和生奶產(chǎn)品可放心消費(fèi)。

事實(shí)：絕大多數(shù)健康動物都是致病微生物的攜帶者，如彎曲桿菌、大腸O157：H7、沙門氏菌等，這些致病微生物都可通過各種渠道污染生奶。

誤區(qū)4：飼養(yǎng)衛(wèi)生環(huán)境狀況良好，就能保證所生產(chǎn)的奶是安全的。事實(shí)：沒有任何養(yǎng)殖場能做到完全防止病原微生物的侵入。即使這一批奶沒有檢出致病微生物，也不能保證該農(nóng)場以后生產(chǎn)的奶都沒有病源微生物污染。

誤區(qū)5：喝生奶能防治氣喘、過敏、心臟病甚至癌癥。

事實(shí)：喝巴氏消毒奶起不到的作用，喝生奶也不可能達(dá)到。而且喝生奶的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于健康獲益。

如何購買雞蛋

1、購買的鮮蛋需冷藏保存。

2、剔出霉蛋、散黃蛋、破殼蛋、糞便污染蛋等次劣臟蛋。

3、接觸生鮮蛋后應(yīng)用洗滌劑徹底清洗雙手，盛放和接觸過生鮮蛋的容器等器具也應(yīng)使用消毒劑徹底清洗消毒。

4、生鮮蛋必須徹底煮熟了再吃，即蛋清和蛋黃完全凝固。含有蛋成分的其他食物在烹飪時(shí)也必須加熱徹底，保證中心溫度達(dá)到71℃。

5、煮熟的雞蛋應(yīng)盡快食用，不應(yīng)在室溫下長久放置。

6、沒吃完的蛋或含蛋食品應(yīng)冷藏保存，且下次應(yīng)再次徹底加熱后食用。

7、避免食用生蛋或未煮熟的蛋及含蛋食品，特別是小孩、老人、孕婦以及免疫抵抗能力下降的人群。

8、有條件可購買巴氏消毒蛋制品。

家中鮮蛋保鮮

1、將霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等次劣蛋徹底剔除。

2、購買時(shí)應(yīng)選擇干凈、衛(wèi)生狀況良好的鮮蛋，避免被糞便等污染的鮮蛋。

3、冰箱冷藏溫度的設(shè)置，溫度設(shè)置越低，保藏時(shí)間越長。商業(yè)化鮮蛋冷藏法采用的溫度一般在0~2.5℃，相對濕度80~90%，可保藏鮮蛋6~8個(gè)月。

4、冰箱使用頻率越高，里面溫度波動越大，鮮蛋保藏時(shí)間越短。

5、冰箱溫度要適宜，且在開關(guān)冰箱時(shí)要迅速。

6、超市購買鮮蛋時(shí)，盡量購買離生產(chǎn)日期近的鮮雞蛋，買回后及時(shí)放冰箱中貯存。