甘肅五部門聯(lián)動開展全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，甘肅省市場監(jiān)管局會同省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機(jī)關(guān)事務(wù)局聯(lián)合下發(fā)《全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》（以下簡稱《方案》），在全省范圍內(nèi)組織開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

《方案》明確，自即日起至2023年年底，通過全面排查、集中整治、總結(jié)評估三個階段，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，強(qiáng)力推動集中用餐單位食堂管理制度進(jìn)一步健全，食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實，從業(yè)人員和廣大用餐人群的食品安全意識進(jìn)一步提高，集中用餐單位食堂承包經(jīng)營行為進(jìn)一步規(guī)范，承包經(jīng)營的集中用餐單位食堂食品安全狀況進(jìn)一步改善。

《方案》要求，各地市場監(jiān)管部門和相關(guān)主管部門，要督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格落實企業(yè)（單位）食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)其建立健全食品安全相關(guān)管理制度，要督促地方指導(dǎo)各級包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)；要全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，對學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂實施分類統(tǒng)計、動態(tài)管理，加大重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)管承包企業(yè)經(jīng)營行為，對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)的違法違規(guī)行為，一律從速從嚴(yán)從重處罰，對主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。

《方案》指出，各類集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)、監(jiān)督集中用餐單位加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，要嚴(yán)格招投標(biāo)管理，指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價和退出管理要求，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。要鼓勵運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率力爭達(dá)到80%。

《方案》強(qiáng)調(diào)，各地有關(guān)部門要進(jìn)一步提高政治站位，層層壓實企業(yè)（單位）主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任。要結(jié)合本地實際制定切實可行的工作措施，明確本地區(qū)亟待治理的突出問題，研究建立規(guī)范集中用餐單位食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等長效機(jī)制，省級相關(guān)部門將視情采取“四不兩直”方式深入現(xiàn)場，對集中用餐單位食品安全工作情況開展明察暗訪，對落實不力、造成不良影響的地方，督促抓好整改。各地相關(guān)部門要采取多種形式，大力開展食品安全科普宣教，推動學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等單位食堂參保食品安全責(zé)任保險；建立反食物浪費(fèi)制度，加強(qiáng)集中用餐單位全流程、精細(xì)化管理。