安徽滁州開展對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險隱患排查
夏季,暑假旅游團(tuán)餐、婚宴、生日宴、升學(xué)宴、謝師宴等集體用餐相對集中,食品安全風(fēng)險較高。為進(jìn)一步加強(qiáng)對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全管理,切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全,安徽省滁州市市場監(jiān)管部門日前專門在全市范圍內(nèi)開展對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險隱患集中排查工作。
此次集中排查期間,滁州市共檢查承辦宴席的餐飲服務(wù)單位531家,發(fā)現(xiàn)并整改問題278個,責(zé)令整改85家,下達(dá)責(zé)令改正通知書13份,立案兩起。
對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位,滁州市各縣、市、區(qū)市場監(jiān)管局采取暗訪督查、隨機(jī)抽查等方式,對其餐飲經(jīng)營的許可情況、場所功能布局、設(shè)施設(shè)備配套、人員管理情況、食品經(jīng)營范圍、制度執(zhí)行落實(shí)等方面進(jìn)行排查,指出存在的問題和不足,現(xiàn)場開出整改文書,責(zé)令限期整改到位,并及時對硬件條件較簡陋、環(huán)境衛(wèi)生較差的3家餐飲單位作出停業(yè)整頓決定。
針對農(nóng)村集體聚餐,滁州市市場監(jiān)管局加強(qiáng)餐飲食品承辦者申報備案管理和法律法規(guī)常識宣傳,壓實(shí)農(nóng)村集體聚餐承辦者是食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,要求其在宴席舉辦前3個工作日內(nèi)向本轄區(qū)食品安全信息員報告基本信息(時間、地點(diǎn)、廚師姓名、桌數(shù)、菜單等),簽訂承諾書。同時,該局抓實(shí)承辦宴席的社會餐飲服務(wù)者食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)其食材原輔料采購貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑管理、食品留樣等制度的規(guī)范落實(shí),尤其突出夏季高危食材管控,以降低食品安全風(fēng)險隱患,預(yù)防群體性食源性疾病和事故發(fā)生。
集中排查期間,滁州市市場監(jiān)管局加強(qiáng)對承辦宴席中的違法違規(guī)行為查處力度,對不按照規(guī)定報告報備、使用過期食品原輔料、違規(guī)使用食品添加劑、食品安全“兩個責(zé)任”制度機(jī)制落實(shí)不到位、制止餐飲浪費(fèi)貫徹不力的單位和個人,及時進(jìn)行約談和立案查處。目前,該市共約談相關(guān)餐飲服務(wù)單位11家,對未主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的兩家餐飲單位予以警告的行政處罰。
夏季,暑假旅游團(tuán)餐、婚宴、生日宴、升學(xué)宴、謝師宴等集體用餐相對集中,食品安全風(fēng)險較高。為進(jìn)一步加強(qiáng)對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全管理,切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全,安徽省滁州市市場監(jiān)管部門日前專門在全市范圍內(nèi)開展對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險隱患集中排查工作。
此次集中排查期間,滁州市共檢查承辦宴席的餐飲服務(wù)單位531家,發(fā)現(xiàn)并整改問題278個,責(zé)令整改85家,下達(dá)責(zé)令改正通知書13份,立案兩起。
對承辦宴席的餐飲服務(wù)單位,滁州市各縣、市、區(qū)市場監(jiān)管局采取暗訪督查、隨機(jī)抽查等方式,對其餐飲經(jīng)營的許可情況、場所功能布局、設(shè)施設(shè)備配套、人員管理情況、食品經(jīng)營范圍、制度執(zhí)行落實(shí)等方面進(jìn)行排查,指出存在的問題和不足,現(xiàn)場開出整改文書,責(zé)令限期整改到位,并及時對硬件條件較簡陋、環(huán)境衛(wèi)生較差的3家餐飲單位作出停業(yè)整頓決定。
針對農(nóng)村集體聚餐,滁州市市場監(jiān)管局加強(qiáng)餐飲食品承辦者申報備案管理和法律法規(guī)常識宣傳,壓實(shí)農(nóng)村集體聚餐承辦者是食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,要求其在宴席舉辦前3個工作日內(nèi)向本轄區(qū)食品安全信息員報告基本信息(時間、地點(diǎn)、廚師姓名、桌數(shù)、菜單等),簽訂承諾書。同時,該局抓實(shí)承辦宴席的社會餐飲服務(wù)者食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)其食材原輔料采購貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑管理、食品留樣等制度的規(guī)范落實(shí),尤其突出夏季高危食材管控,以降低食品安全風(fēng)險隱患,預(yù)防群體性食源性疾病和事故發(fā)生。
集中排查期間,滁州市市場監(jiān)管局加強(qiáng)對承辦宴席中的違法違規(guī)行為查處力度,對不按照規(guī)定報告報備、使用過期食品原輔料、違規(guī)使用食品添加劑、食品安全“兩個責(zé)任”制度機(jī)制落實(shí)不到位、制止餐飲浪費(fèi)貫徹不力的單位和個人,及時進(jìn)行約談和立案查處。目前,該市共約談相關(guān)餐飲服務(wù)單位11家,對未主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的兩家餐飲單位予以警告的行政處罰。
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