日本伊人网,深夜国产看黄片在线大全,日韩特级无码毛片免费视频,久久天天日天天操综合伊人av,久久久久国产日韩精品亚洲午夜,一级片网址,91久久青青草原线免费

當(dāng)前位置:首頁 >>專家解讀

【百名專家解讀百種產(chǎn)品質(zhì)量】今日關(guān)注:蜂蜜

2010年10月28日 09:16????信息來源:http://www.aqsiq.gov.cn/ztlm/zlts/

今日關(guān)注:蜂蜜

出場專家:國家農(nóng)副加工食品質(zhì)檢中心總工程師 盧業(yè)舉

產(chǎn)品簡介

蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,經(jīng)過充分釀造,而貯存在巢脾內(nèi)的香甜物質(zhì)。蜂蜜的定義包括三方面規(guī)定:第一方面蜂蜜的來源是植物的花蜜或分泌物,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而產(chǎn)生的糖蜜;第二方面蜂蜜的成熟過程,是蜜蜂經(jīng)過充分釀造而貯存在巢脾內(nèi)的,蜜蜂剛剛采來的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工濃縮的花蜜更不是蜂蜜;第三方面是講蜂蜜成品,是一種香甜物質(zhì)。

關(guān)鍵指標

1.果糖和葡萄糖及蔗糖。它是反映蜂蜜成熟度的重要指標,無論蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂并不是簡單地直接利用,而是有一個加工釀造過程,經(jīng)過它們反復(fù)釀造,才能變?yōu)槌墒斓姆涿?。蜜蜂通過添加體內(nèi)分泌的轉(zhuǎn)化酶,將原有的蔗糖和淀粉等多種糖類物質(zhì),分別轉(zhuǎn)化為還原糖——葡萄糖和果糖,使還原糖達到65%~80%,而蔗糖含量降至5%以下。

2.羥甲基糠醛。羥甲基糠醛是反映蜂蜜新鮮度的指標之一,反映蜂蜜的純正度,是區(qū)別蜂蜜是否摻假的重要指標。造成羥甲基糠醛超標原因是: 一是生產(chǎn)蜂蜜產(chǎn)品的蜜源質(zhì)量低劣;二是水分超標;三是蜂蜜本身呈酸性,如果經(jīng)加熱和長期貯藏,蜂蜜中的果糖和葡萄糖會脫去氫生成羥甲基糠醛;四是貯存和加工過程中溫度越高、時間越長,產(chǎn)生的羥甲基糠醛就越多。

3.淀粉酶活性。淀粉酶是蜂蜜產(chǎn)品中所具有的一種酶,淀粉酶活性是判定蜂蜜中酶類物質(zhì)含量高低的指標,既是蜂蜜的特征性指標,也是反映蜂蜜成熟度的指標。造成淀粉酶活性下降主要有以下三個方面原因:一是個別企業(yè)不具備真空濃縮設(shè)備,只用鐵鍋直接加熱濃縮,其加熱溫度難以控制,在濃縮過程中易造成淀粉酶活性下降;二是產(chǎn)品的儲存條件和儲存時間也會對它產(chǎn)生影響,一般溫度越高,時間越長,淀粉酶活性越低;三是用不含淀粉酶活性的淀粉糖漿類物質(zhì)來調(diào)制假蜂蜜摻雜使假等原因造成的。

4.水分。一般蜂蜜的含水量為16%~20%,如含水量增大,含糖量相對降低,而導(dǎo)致蜂蜜易發(fā)酵變質(zhì),嚴重影響蜂蜜的貯存和銷售。

選購提示

1.看顏色。純正蜂蜜看起來不是很清亮,呈白色、淡黃或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜一般呈深黃色。購買應(yīng)選擇那種氣味芬芳、色正、質(zhì)純、呈半流動狀態(tài)的蜂蜜。一般來說,深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。

2.看黏稠度。新鮮的非結(jié)晶態(tài)的蜂蜜可用筷子挑起,常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時蜜液可拉成很細的蜜絲,且不易拉斷,蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力,斷絲時回縮呈珠狀;如蜂蜜含水量高,斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現(xiàn),挑起時一塊一塊呈滴狀下落。

3.看結(jié)晶。真蜂蜜里面的葡萄糖,12℃~14℃時會結(jié)晶,也正是葡萄糖成分較多的證明;假蜂蜜里面的糖分也可能結(jié)晶,但因為不是葡萄糖,晶體與真蜂蜜有區(qū)別。真蜂蜜的結(jié)晶手捻即化,含之即化;假蜂蜜的結(jié)晶塊,手捻時磨手,有沙礫感,咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

4.看雜質(zhì)。蜂蜜中如有雜質(zhì)存在,會對蜂蜜的品質(zhì)起到一定的影響。因此,可把蜂蜜倒在透明的容器里,對著陽光看,如為玻璃瓶瓶裝蜜,可直接觀看,就可發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)存在的情況,應(yīng)挑選清凈無雜質(zhì)的蜂蜜。

5.選購瓶裝蜜。消費者最好到正規(guī)的商店購買經(jīng)過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(QS)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號等相關(guān)內(nèi)容。