1.專家解讀 （1）針對食用油，應倡導健康的食用方法，要對食用油的量進行適當控制，保證營養(yǎng)平衡。 一是食用油的量要適當控制。聯(lián)合國糧農組織（FAO）、美國膳食營…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）砷在水、食品、空氣及土壤中廣泛存在。 談到砷，人們可能會聯(lián)想到砒霜。其實，砷是一種源于自然和人類活動而存在于環(huán)境中的化學元素，石頭、土壤、水…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）肉制品生產、加工或經營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況有待提高。 總局2014年兩階段共對3721批次肉及肉制品進行監(jiān)督抽檢，主要包括熏燒烤肉制品，熏煮香腸與…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）諾如病毒是重要的食源性病毒，食物和水是諾如病毒傳播的主要載體。 諾如病毒（Noroviruses，NoV）是杯狀病毒科中諾如病毒（Norov…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）椰酵假單胞菌的基本特征。 椰毒假單胞菌酵米面亞種（Pseudomona scocovenenans subsp.farinofermenta…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）褪黑素是一種含吲哚環(huán)的化合物，人體內可以自身合成，外源褪黑素多為化學合成。 褪黑素（melatonin，MT）化學名稱為N-乙酰-5-甲氧基…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）單增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。 單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）簡稱單增李斯特菌，在營養(yǎng)豐富的環(huán)…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）黃曲霉毒素的污染在世界范圍內廣泛存在。 黃曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最早被發(fā)現(xiàn)于1960年，是黃曲霉（Aspergillusfla…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）肉毒桿菌自身并不致病，其產生的肉毒毒素才是元兇。 肉毒桿菌（Clostridiumbotulinum）又稱肉毒梭菌，是一種生長在常溫、非酸性…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）生鮮奶在營養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別。 生鮮奶通常也叫生鮮乳（RawMilk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱…閱讀全文>>