醬油疑案

醬油，是我們的餐桌上必不可少的調味品，可以說醬油的質量問題，和我們每個人的生活都有很密切的關系。在今年廣東省開展的以“打擊欺行霸市、打擊制假售假、打擊商業(yè)賄賂，建設社會信用體系、建設市場監(jiān)管體系”為內容的“三打兩建”行動中，就發(fā)現了一起涉嫌使用工業(yè)鹽水加工醬油的案件。工業(yè)鹽水怎么成為了加工食用醬油的原料，這些醬油最終又流向了哪里呢？

廣東省 佛山市

今年3月31日下午，佛山市高明區(qū)工商局突然接到一個舉報電話。

廣東省佛山市高明區(qū)工商局經檢大隊長 黃春華

他（舉報人）就反映我們區(qū)的楊和鎮(zhèn)高明威極調味食品有限公司，在前一天晚上購進了40噸工業(yè)鹽水拿來做食品的原材料來加工生產醬油。

威極調味食品有限公司整個廠區(qū)約兩萬平方米，分為生產區(qū)和倉庫區(qū)。工商執(zhí)法人員在生產區(qū)找到了這家廠用作醬油生產原料的鹽水。這種鹽水很可能就是舉報人所說的工業(yè)鹽水，但是這些被放在三個池子里的鹽水，總量不過26噸左右，如果按舉報的40噸計算，竟然有14噸工業(yè)鹽水不知去向。執(zhí)法人員立即對這家廠的原材料進貨單據進行了核查，結果發(fā)現了更大了的秘密。

廣東省佛山市高明區(qū)工商局經檢大隊長 黃春華

按照舉報人所說的，這個公司購進工業(yè)鹽水其實以“四油”為代號來做進廠記錄的，所以我們就是在那個進出廠那邊找到相關的單據統(tǒng)計，初步統(tǒng)計就有760多噸。

工商執(zhí)法人員感到案情重大，當場向負責協(xié)調職能部門配合打假的“三打兩建”辦公室做了匯報，并按照職能分工把案件移交給負責監(jiān)管生產領域的質量技術監(jiān)督局。

隨后趕來的質量技術監(jiān)督局和鹽務局的執(zhí)法人員對威極調味食品公司展開了全面檢查，并對三個鹽池的26噸問題鹽水進行封存。

經過檢測，這種鹽水除了氯化鈉含量低于標準之外，其余各項指標均符合液態(tài)鹽也就是工業(yè)用鹽水的標準。根據這個結果，執(zhí)法人員推斷，這種鹽水很可能就是稀釋過的工業(yè)用鹽水。

然而在執(zhí)法調查筆錄中，威極調味食品有限公司生產負責人陳裕華卻聲稱，這26噸鹽水并非是直接購進的工業(yè)用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。該批非食用鹽共購入3噸，除了勾兌鹽水用掉2.8噸之外，還剩下200公斤，其中140公斤作為廢料丟棄，最后只有60公斤非食用鹽被用來勾兌鹽水，一共生產90箱草菇老抽，其中65箱已經出廠銷售。

威極公司負責人的這種解釋看似天衣無縫。但是隨著調查的深入，執(zhí)法人員卻發(fā)現這家公司似乎在隱瞞一個更大的內幕。

檢測報告顯示，威極公司問題鹽水的氯化鈉含量為199g/L，占鹽水總量的20%左右。如果按照威極公司負責人陳裕華所謂一比十的比例勾兌鹽水，就算采用氯化鈉含量高達百分之九十多的最好的食鹽，那么勾兌出來的鹽水中，氯化鈉含量應該還不到10%，根本不可能達到檢測結果中的20%左右。

執(zhí)法人員再次對威極調味食品公司近幾個月的賬目進行了核查，發(fā)現在每月的生產記錄中，的確在頻繁出現一種標稱“外購四油”的原料。

廣東省佛山市質量技術監(jiān)督局稽查分局副局長 金鑫

從相關的臺賬發(fā)現，“外購四油”的價錢以及從鹽業(yè)部門了解到，這個“外購四油”就是工業(yè)用鹽水。

隨后，執(zhí)法人員調整辦案思路，佛山市質量技術監(jiān)督局會同公安、鹽務等相關部門對轄區(qū)僅有的兩家鹽礦進行了突擊排查。

在三水鹽礦聯(lián)合開發(fā)公司，一名負責人告訴記者，他們公司主要采用井礦鹽加水稀釋的方法生產液體鹽。井礦鹽屬于“井礦鹽鹵水”的一種，被禁止用于食鹽和食品加工。因此用井礦鹽加工的液態(tài)鹽全都是工業(yè)用鹽水，一般都是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業(yè)用于污水處理等工業(yè)生產。

廣東省三水鹽礦聯(lián)合開發(fā)公司總經理 唐平山

那么我們在所有的廠家，我們跟它們都是簽有合同的，那么合同上注明就是工業(yè)用鹽水，不得轉賣，更不得用于到食品行業(yè)，出了事它們要負全責的。

目前，這兩家鹽礦企業(yè)生產的工業(yè)用鹽水主要供應周邊四五十家客戶使用，這些客戶基本上都是正規(guī)的企業(yè)和工廠，所用鹽水都是由鹽礦公司直接派車運輸。只有少數幾個屬于中間經銷商的客戶在用自己的車輛運輸鹽水。執(zhí)法人員通過排查發(fā)現，這幾個經銷商十分反常。

根據掌握的線索，執(zhí)法人員迅速鎖定何理文、梁志東等幾個有重大嫌疑的經銷商，通過核查他們留存在鹽礦公司的上百張工業(yè)用鹽水產品運送憑證，發(fā)現了一個重要的線索。在這些個體經銷商固定用來運輸工業(yè)用鹽水的一些車輛中，有三個車牌號碼為贛D39941、粵X10679和湘E09748的車輛，不但在三水鹽礦公司的產品運送憑證上頻繁出現，而且也多次出現在威極調味食品有限公司的相關票據上。

原本用來運輸工業(yè)用鹽水的車輛，為什么總是在威極食品公司頻繁出入呢？執(zhí)法人員再次核查威極公司相關票據和資料后，終于找到了答案。

廣東省佛山市質量技術監(jiān)督局稽查分局副局長 金鑫

威極公司的生產一般是在運鹽水的車進入以后進行生產，生產配制完后，迅速裝車出貨，就可以充分判斷，威極公司使用工業(yè)鹽水生產醬油。

原來，威極調味食品有限公司負責人在調查筆錄中所謂購買3噸非食用鹽勾兌鹽水生產醬油的陳述，不過是一個幌子，其目的就是想掩蓋從三水鹽礦購買數百噸工業(yè)用鹽水加工醬油的事實。

《廣東省鹽業(yè)管理條例》明確規(guī)定，井礦鹽鹵水不得用于食品、副食品加工。另外，按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，使用非食品原料生產食品，情節(jié)嚴重構成犯罪的應依法追究刑事責任。

佛山市公安機關依法對威極公司陳裕華、關群馨等幾名負責人，以及何理文、梁志東等工業(yè)用鹽水經銷商進行刑事拘留。經過佛山市工商、質監(jiān)、公安、鹽務等多部門長達兩個多月的聯(lián)合執(zhí)法調查取證，終于查明威極公司涉嫌違禁使用的工業(yè)用鹽水的真實來源，確認該公司暗中通過一些經銷商，從佛山三水鹽礦購買工業(yè)用鹽水，違禁生產醬油產品。

在兩個月的調查期間，執(zhí)法人員多次對威極公司涉嫌使用工業(yè)鹽生產的醬油成品進行抽檢，結果發(fā)現重金屬等指標竟然都符合醬油產品現行國家標準。

調查中記者了解到，正是因為這種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關，所以會被個別企業(yè)用來偷偷加工醬油等調味品。根據佛山市鹽業(yè)總公司以往執(zhí)法查處情況，在醬油生產行業(yè)，違禁使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不止威極公司一家。

廣東省佛山鹽業(yè)總公司總經理 許奕雄

從執(zhí)法過程當中來看這個鹵水（工業(yè)用鹽水）這個情況，以往也發(fā)現有個別的流入到小的醬油廠，這些醬油廠都是無牌，或者很小，不上規(guī)模的，它們是偷偷來用。

執(zhí)法人員從生產銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月份以來，威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水，生產醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按從級別高低分為頭油、二油、三油等。近三個月來，這家廠在共生產了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩橋”等威極公司自有品牌的醬油終端產品，另一部分則作為中間產品原料，銷往佛山周邊一些調味品廠。

廣東省佛山市質量技術監(jiān)督局副局長 李林

那么中間的產品，從我們現在目前查辦的情況來看，有流向珠江三角洲其它地區(qū)的一些現象。

根據執(zhí)法部門的調查，威極調味食品公司僅僅在四個月的時間里，就使用了700多噸工業(yè)鹽水加工醬油，而在進一步地調查過程中，執(zhí)法部門又有了一些新的發(fā)現，這些用工業(yè)鹽水加工的醬油，除了一部分流入了市場，直接流向了消費者的餐桌之外，還有一部分被賣給了其他的調味品生產廠家。

根據威極公司發(fā)貨單上的線索，記者跟隨執(zhí)法人員來到曾向威極公司購買醬油半成品的佛山敦美味食品有限公司。這家廠規(guī)模不大，專門用來釀造醬油的曬池不但數量稀少，而且?guī)缀跞繌U棄，并沒有使用。（空鏡）

公司負責人承認，他們廠從去年就停止了釀造醬油的加工，所謂釀造醬油，不過是從其他廠購買的醬油半成品。

廣東佛山敦美味食品有限公司負責人 黃華玲

記者：是從具體哪個公司進過來的？

是威極。

記者：是高明威極食品有限公司？

是高明威極。

這名負責人只承認了一批醬油半成品是從威極調味食品公司購買的，購買時間是今年3月份，數量大約11噸，但是沒有用于生產。目前用于生產的原料，是他們廠之前生產的醬油。然而，執(zhí)法人員核查了佛山敦美味食品公司的生產記錄和相關臺賬，既沒有找到這家廠近期生產醬油的證據，也沒有發(fā)現在今年3月份之前購入其他醬油半成品的記錄。

廣東省佛山市質量技術監(jiān)督局稽查分局副局長 楊鐵軍

在現場把所有的單據、臺賬都進行扣押回來。但是回來查閱以后，確確實實也沒有顯示出來。

記者：當時臺賬全嗎？

臺賬應該是不夠完善，也可能自己做了點手腳。

在檢查這家公司賬目時，執(zhí)法人員還發(fā)現了兩張2006年的原料入庫單，上面內容顯示該廠在2006年分兩次從三水鹽礦購買了400多噸鹽水，每噸鹽水單價為40多元。這家公司的負責人在現場接受執(zhí)法調查時承認，這些價格低廉的工業(yè)用鹽水當年已經全部用于生產醬油和酸水解蛋白調味液。

隨后，在廣東省質量技術監(jiān)督局的統(tǒng)一部署下，執(zhí)法人員對另外一些從威極公司購進問題醬油的企業(yè)分別進行了查處。

開平市家常用調味品有限公司從威極公司先后購入問題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工60多噸成家常用牌調味王，分別銷往恩平、陽江等地的市場。用這種工業(yè)用鹽水成產醬油調味品，最后照樣能夠符合國家標準。這家廠的負責人對此胸有成竹。

廣東省開平市家常用調味品有限公司負責人

反正我這個醬油你什么時候查我都不怕的，合格的。

東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產品，產量共計208.6噸。這些產品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。

目前，廣東佛山威極調味食品有限公司涉嫌使用工業(yè)鹽水生產醬油的原料來源和產品流向基本查明。威極公司通過經銷商暗中從佛山三水鹽礦購買工業(yè)用鹽水，用于生產醬油及醬油半成品。這種使用工業(yè)鹽水加工的醬油半成品以每月幾百噸的數量賣到東莞、開平等地一些調味品廠，生產加工生抽、老抽、醬油等調味品。

目前，廣東佛山威極調味食品公司使用工業(yè)用鹽水加工醬油案已經移交公安機關立案偵查，追究其刑事責任。同時，廣東省質量技術監(jiān)督局要求全省追查威極公司所產醬油及醬油半成品的流向，對涉及購進威極公司問題醬油的調味品企業(yè)進行嚴厲查處。

廣東省質量技術監(jiān)督局稽查局局長 湯武

對還沒有使用的這些問題半成品醬油，全都查封。對已經用了一部分的用來加工成成品的，如果成品還在廠區(qū)，全都查封和扣押，對已經出廠的，責令立即召回。問題嚴重的我們堅決移送公安司法機關，追究其刑事責任。

廣東省是我國醬油和調味品生產的主要產區(qū)之一，有107家企業(yè)獲得生產許可證。針對威極公司工業(yè)鹽水加工醬油這一案件所發(fā)現的問題，廣東省相關執(zhí)法部門表示將舉一反三，開展全省調味品行業(yè)用鹽安全的專項監(jiān)督檢查。另外一個值得關注的問題是，與我們此前報道過的地溝油問題類似，按照現有的標準檢測，這些用工業(yè)鹽水加工的醬油竟然是合格的，檢測無疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，而現實情況是檢測這道屏障在一些違法生產的問題食品面前卻沒有起到應有的作用，如何提升食品安全檢測體系的作用和效果，也是相關部門亟待解決的重要問題。關于這次工業(yè)鹽水加工醬油事件的進一步調查情況，我們將繼續(xù)關注。